[發明專利]油炸大米丸

無效

• 申請號: 201210461037.5
• 申請日: 2012-11-16
• 公開（公告）號: CN102919692A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 張俊景;侯永根
• 申請（專利權）人: 張俊景
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 新鄉市平原專利有限責任公司 41107
• 代理人: 馬既森

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技術領域：

????本發明涉及食品，特別是一種吃著香甜味美、松軟可口、有益于健康的油炸大米丸。

背景技術：

大米類食品主要有大米干飯、稀飯、膨化米糕或由米面制作的湯圓。現有的湯圓是在不同口味的餡料外面包一層糯米面皮，用開水煮熟后食用。也有在糯米面里混合入一定量的甜味水果或糖水，用油炸制成米糕的，但是還沒有一種直接用大米粒原料直接包裹在餡外進行油炸做成的油炸大米丸。

發明內容：

本發明的目的是提供一種制作工藝簡單、吃著味美香甜、有益于健康的油炸大米丸。

本發明的技術方案是以如下方式完成的，油炸大米丸，其特征在于：制備方法是，①制作皮料：按重量組份稱取洗凈晾干的大米30份，將大米放入開水中煮熟后撈出，自然冷卻到常溫后用作皮料；②配料餡：根據需要配制成不同食用者喜愛味道的餡子；③用10-15克的皮料將餡子包進米皮中間揉成球狀丸子；④最后將包好餡的大米丸子放入油鍋內油炸3-4分鐘撈出即可。丸子中間包入的餡子是，按重量組份稱取柿餅10份，煮熟后挑揀出柿核制成泥狀，然后向柿子泥內加入炒熟后破碎的花生仁5份、陳皮粉0.6份、白糖1-3份、香油1份攪拌均勻即可。制皮用的大米是香米、江米或北方大米的任意一種或一種以上。

本發明不但制作工藝簡單，而且吃著味美香甜、柔軟，老少皆宜食用是一種具有地方特色的美食。

具體實施方式：

本發明有以下實施例，其制備方法是：①制作皮料，先按重量稱取洗凈晾干的香米（也可以是江米或北方大米及其至少兩種混合）3000克；放入開水中煮熟后撈出，自然降溫到常溫后備用；②制餡，先稱取去核柿餅1000克，煮開后制成柿泥，然后再向柿泥內加入炒熟后破碎的花生仁500克、陳皮粉60克、白糖100克-300克，香油100克攪拌均勻后備用；③用10-15克重的皮料將適量的餡子包裹住揉成球狀丸子；④最后將各丸子放入油鍋內油炸3-4分鐘，以表面成微黃色時撈出。

本發明的油炸大米丸的餡料也可以調制成其它味道，以適合不同口味的人群需要。