[發明專利]復合物及其制備方法以及含有該復合物的食品

有效

• 申請號: 201210460139.5
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN102919890A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 王曉芹
• 申請（專利權）人: 大連曉芹食品有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;C08B37/08
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 畢進;李馨

1.一種復合物，其特征在于，是一種以海參為原料得到的含有膠原蛋白及硫酸軟骨素的復合物，為干燥粉末，其中膠原蛋白含量占固態成分質量的70～95%，硫酸軟骨素含量占固態成分質量的5～30%。

2.根據權利要求1所述的復合物，其特征在于，膠原蛋白含量占固態成分質量的75～90%，硫酸軟骨素含量占固態成分質量的10～25%。

3.根據權利要求1所述的復合物，其特征在于，膠原蛋白的數均分子量為500～5,000。

4.根據權利要求3所述的復合物，其特征在于，膠原蛋白的數均分子量為2,000～4,000。

5.一種制備權利要求1-4中任意一項所述復合物的方法，其特征在于，包括如下工序：

（1）從海參中提取硫酸軟骨素

向100質量份的海參中加入100-2000質量份的水，在60-100℃的溫度下提取0.5-3小時，提取結束后，分離提取液和海參殘渣，過濾提取液，將過濾液濃縮至原液量的1/2-1/5后，攪拌下加入濃縮液液量2-10倍的乙醇，產生沉淀物，常溫下靜置3-24小時，回收沉淀物，得到含有硫酸軟骨素的沉淀物；

（2）酶解海參殘渣得到低分子膠原蛋白

向100質量份的工序（1）中得到的海參殘渣中加入150-500質量份的水和0.5-10質量份的蛋白水解酶，在30-70℃的溫度下酶解3-24小時，酶解反應結束后，加熱到80℃以上使酶失活，得到含有低分子膠原蛋白的液體；

（3）得到含有膠原蛋白及硫酸軟骨素的復合物

將工序（1）中得到的含有硫酸軟骨素的沉淀物溶解于工序（2）中得到的含有低分子膠原蛋白的液體中，將混合液濃縮至原液量的1/3-1/10后，干燥濃縮液得到含有膠原蛋白及硫酸軟骨素的復合物粉末。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，工序（1）中還包括在濃縮液中加入乙醇前用酸將濃縮液的pH調整為1-4的步驟。

7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，工序（2）中還包括對酶處理液進行脫色、脫臭處理的步驟。

8.根據權利要求7所述的方法，其特征在于，相對于酶處理液中的100質量份的膠原蛋白，加入5-30質量份的活性炭，在50-100℃的溫度下攪拌15分鐘-3小時，進行脫色、脫臭處理。

9.一種食品，其特征在于，含有權利要求1-4中任意一項所述復合物。