[發明專利]一種有效保留原茶香氣和口感的茶提取物及其制備方法與應用

有效

• 申請號: 201210459636.3
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN102940074A
• 公開（公告）日: 2013-02-27
• 發明（設計）人: 戴群
• 申請（專利權）人: 戴群
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18;A23F3/22;A23L1/30
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 姜開俠;姜開遠

1.一種有效保留原茶香氣和口感的茶提取物，包括茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸和香氣揮發油組分，其特征在于各組分所占質量百分比分別為：茶多酚15~72%，咖啡堿3~20%，茶多糖10~45%，氨基酸3~23%，香氣揮發油組分0.01~0.25%，各組分質量百分比之和不大于100%。

2.根據權利要求1所述的有效保留原茶香氣和口感的茶提取物，其特征是：所述的香氣揮發油組分包括占其質量百分比5~60%的芳樟醇和2~35%芳樟醇氧化物和/或2~20%的香葉醇。

3.一種權利要求1或2所述的有效保留原茶香氣和口感的茶提取物的制備方法，其特征在于包括茶浸提、冷卻澄清、一級濃縮、二級濃縮、低溫干燥，具體為：

A、茶浸提：將原料茶或花瓣送入浸提罐中，加入30~90℃的、體積比3~15倍的提取用水，循環浸提0.2~3h，分離得到浸提液；

B、冷卻澄清：將浸提液冷卻至10~40℃后送入澄清裝置進行澄清處理；

C、一級濃縮：將冷卻澄清后的浸提液送入一級膜分離濃縮裝置中進行濃縮，得到一級濃縮液和分離液，濃縮裝置中的分離膜孔徑≤0.001μm；

D、二級濃縮：將一級濃縮液送入二級濃縮裝置中濃縮得到二級濃縮液和分離液；

E、低溫干燥：將二級濃縮液送入低溫干燥裝置中干燥，得到所述的保留原茶香氣和口感的茶提取物。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的原料茶為香氣較濃的、半發酵或微發酵的烏龍茶、白茶或花茶，其提取物中香氣揮發油組分含量為質量百分比0.03~0.25%。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的原料茶為綠茶，其提取物中香氣揮發油組分含量為質量百分比0.01~0.08%。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的浸提罐為普通浸提罐、滲漉型浸提罐或動態逆流浸提罐，或者是有超聲波、電磁波或微波輔助的浸提罐；所述的冷卻采用自然冷卻、電制冷冷卻、提取用水熱交換冷卻或冷卻循環水熱交換冷卻；所述的提取用水為蒸餾水、去離子水或軟化水，或者用蒸餾水、去離子水或軟化水與兩級濃縮時獲得的分離液組合使用。

7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的二級濃縮裝置為膜分離濃縮、膜蒸餾濃縮或低溫減壓濃縮裝置，所述的膜分離濃縮裝置中的膜分離孔徑為≤0.001μm，所述的膜蒸餾濃縮中的膜孔徑為0.01~0.5μm。

8.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的澄清裝置為過濾澄清或離心澄清裝置，或者過濾澄清與離心澄清相結合的澄清裝置，所述的過濾澄清為經過孔徑0.01~10μm的精濾、微濾或超濾澄清。

9.根據權利要求3所述的制備方法，其特征是：所述的低溫干燥裝置為真空帶式干燥、微波真空干燥、真空冷凍干燥、微波冷凍干燥、冷凍噴霧干燥、常溫抽濕干燥裝置中的一種或任一兩種的聯動組合使用。

10.權利要求1或2所述的有效保留原茶香氣和口感的茶提取物在速溶茶飲料、煙草或食品中的應用。