[發明專利]一種用從江香豬肉預煮液制備肉凍的方法無效
| 申請號： | 201210458119.4 | 申請日： | 2012-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN102919627A | 公開（公告）日： | 2013-02-13 |
| 發明（設計）人： | 邱錦良 | 申請（專利權）人： | 貴州省從江縣香豬特色食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/06 | 分類號： | A23L1/06 |
| 代理公司： | 貴陽中工知識產權代理事務所 52106 | 代理人： | 李劍 |
| 地址： | 557400 貴州省黔東南苗*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 從江 豬肉 預煮液 制備 肉凍 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種用從江香豬肉預煮液制備肉凍的方法，其特征在于包括如下操作步驟：
（1）將卡拉膠加入漂去浮油的從江香豬肉的預煮液，加熱至50—60℃，均勻攪拌從江香豬肉預煮液2—2.5小時；
（2）將魔芋精粉加入漂去浮油的從江香豬肉的預煮液，攪拌均勻，放置3小時，再加熱至沸騰，加入上述含有卡拉膠的從江香豬肉預煮液，加熱至沸騰，然后加入堿，再加熱至沸騰后，加入調味劑，再加熱至沸騰，加熱過程中攪拌溶液；
（3）分裝到包裝袋中，冷卻得產品；
其中每100毫升從江香豬預煮液中加入：卡拉膠0.3—0.5克，魔芋精粉0.8—0.9克，堿0.14—0.16。
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