[發明專利]一種純天然綠色草莓保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201210457919.4
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN102907490A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發明（設計）人: 李應超;劉玉龍
• 申請（專利權）人: 上海博琛生物科技有限公司
• 主分類號: A23B7/00
• 分類號: A23B7/00;A23B7/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明屬于農產品儲藏保鮮技術領域，特別涉及一種純天然綠色草莓保鮮劑及其制備方法。

背景技術

草莓(Fragaria?×?ananassa)又名紅莓、洋莓、地莓等，是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。其外觀呈心形，顏色鮮紅，柔嫩多汁，酸甜適度，香味濃郁，是深受人們喜愛的時令水果。草莓果實中含有豐富的維生素和礦物質，還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素、核黃素等，是水果中難得的集營養、色、香、味俱佳者。尤其是所含有的鞣花酸，除草莓外只能在葡萄和櫻桃中才能找到，該物質能避免致癌物將健康的細胞轉變為癌細胞。在歐洲，其素有“水果皇后”的美稱。目前草莓的總產量在漿果中僅次于葡萄，已逐漸成為世界性的大眾鮮食水果。

草莓為漿果類果實，含水量很高，且果皮極薄，組織柔軟、抗震性能差，采后很容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。在常溫情況下，果實放置ld～2d（天）就開始變色、變味和腐爛，從而失去商品價值。目前國內外草莓的保鮮方法有低溫冷藏、氣調貯藏、熱處理、化學防腐保鮮、臭氧處理等。其中化學防腐保鮮與低溫貯藏相結合的技術較其它技術具有成本低、使用方便、適用性強等諸多優點，因此應用較多、較廣。但化學殺菌劑的大量使用，導致病原微生物產生耐藥性，并引發環境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題。因此，開發安全、高效、無毒的純天然綠色草莓保鮮劑來十分必要。

????發明內容

????本發明的目的就是要解決上述問題，提供一種對人體無任何毒副作用、能長時間抑制草莓表層細菌生長、保持草莓原始色澤口味、且使用簡單容易的純天然綠色草莓保鮮劑及其制備方法。

????為實現上述目的，本發明采用天然的植物生姜和大蒜瓣作原料來配制純天然綠色草莓保鮮劑。所配制的純天然綠色草莓保鮮劑是由2～3份重量的生姜汁，去掉其中的淀粉，與1份重量的大蒜汁相滲合，經過濾提煉而成的無生姜辛異味和大蒜臭味的橙綠色液體。

本發明的純天然綠色草莓保鮮劑的制備方法包括如下步驟：

①將新鮮的生姜、大蒜瓣原料清洗干凈，去掉其中的霉損部分，將完好的部分去皮并晾干；

②分別將洗凈晾干的生姜、大蒜瓣原料用物理方法榨出汁液；

③取2～3份重量的生姜汁，用沉淀法除掉其中的淀粉成份；

④取l份重量的大蒜汁，與上述去掉淀粉的生姜汁相復配，充分混合均勻；

⑤將上述混合均勻的汁液經過濾提煉，即得無姜異味和蒜臭味的純天然綠色草莓保鮮劑橙綠色液體。

所述純天然綠色草莓保鮮劑應用方法為：采摘后1小時內用該保鮮劑噴灑或浸涂草莓果實。

????本發明的優點在于：制劑中所采用的生姜和大蒜均為天然可食用物質，對人體無任何毒副作用。同時生姜和大蒜所含活性成份均具有良好的殺菌消毒作用，將兩者按一定比例滲合后，去除其中容易產坐霉變的淀粉等雜質成份，兩種組份中的活性成份直接結合產生質的變化，其滅菌抑菌能力遠高于各單組份所具有的殺菌抑菌效能。用其制劑噴灑或浸涂草莓，能使草莓表面形成一層防腐爛、防失色、防脫水、防變質的半透性薄膜，在常溫保濕條件下可保鮮5～7天，草莓不爛、不餿、不變味，延長了草莓儲藏壽命和貨架期。

具體實施方式

????下面結合實施例對發明作進一步詳細的描述。

實施例1：

選用新鮮的生姜、大蒜瓣原料，將其清洗干凈，去掉其中的霉損部分，將完好的部分去皮并晾干；將去皮晾干的生姜用榨汁機榨出汁液，同時將去皮干凈的大蒜瓣用碾磨機磨出汁液；取3份重量的生姜汁，根據生姜汁內各成份的比重不同，采取最經濟實用的沉淀法，除掉生姜汁中容易滋生細菌產生霉變的淀粉成份，以確保最終制成品的質量穩定可靠；取1份重量的大蒜汁，與上述已去掉淀粉的生姜汁進行復配，將其充分混合均勻；將上述混合均勻的復合汁液先進行一道粗濾，以濾除其中大部分雜質，再進行一道精濾，精濾時過濾膜的孔徑為1～2微米，精濾后即得無姜辛異味和蒜臭味的純天然綠色草莓保鮮劑有效液體，其色澤呈橙綠色。

將上述制得的純天然綠色草莓保鮮劑于草莓采摘后1小時內均勻噴灑草莓果實表面，該制劑會在草莓表面風干形成一層半透性保護膜，該保護膜既可殺滅草莓表面的細菌，也能阻止外面細菌侵蝕，從而明顯提高草莓的保鮮時間。經試驗表明，噴灑了該制劑的草莓在常溫條件下保鮮時間可達5～7天。如將噴灑過保鮮劑的草莓保存在保鮮庫里，則其保鮮時間長達3～5個月。

實施例2：