[發(fā)明專利]蒸煮果機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210456925.8
• 申請日: 2012-11-11
• 公開（公告）號: CN102907752A
• 公開（公告）日: 2013-02-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黎寧
• 申請（專利權(quán)）人: 黎寧
• 主分類號: A23N15/06
• 分類號: A23N15/06;A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種在食品加工過程中，用于蒸煮水果或山果的蒸煮果機，所屬食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

在水果或山果的食品加工過程中，有的因加工工藝的需要，必需對水果或山果進行蒸煮。目前用于蒸煮水果或山果的蒸煮果機，主要是用鍋和傳送鏈條機、皮帶機在熱水或蒸汽中進行。用鍋存在效率低、加工量少的問題，只用于少量的加工過程。傳送鏈條機、皮帶機能適用于大生產(chǎn)，但其結(jié)構(gòu)較復(fù)雜存在能耗高、維護、運行費用高等缺點。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種蒸煮果機，其效果等同傳送鏈條機、皮帶機能適用于大生產(chǎn)，并具有結(jié)構(gòu)較簡單、能耗低、維護容易、運行費用低等優(yōu)點。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：利用外形圓形和橢圓形水果或山果的能滾動的特性，將圓形和橢圓形水果或山果放在有一定斜度的托槽中，用熱水泵將熱水箱中的干凈和恒定溫度的熱水抽出循環(huán)，輸入到托槽的高位端設(shè)置的均流管或均流槽，使其在托槽中流動均衡流量的熱水，在水果或山果和托槽的中間用網(wǎng)柵進行隔離，使熱水有個均勻流動的基本通道，保持水果或山果在滾動時能與熱水、蒸汽接觸又和托槽之間不會阻塞熱水，熱水的蒸汽及熱水的熱傳導(dǎo)，均勻的加熱蒸煮滾動的水果或山果。通過調(diào)節(jié)熱水的流量和流速，控制熱水溫度和水果或山果接觸的時間，達到能調(diào)節(jié)水果或山果蒸煮產(chǎn)量、質(zhì)量等要求的目的。

網(wǎng)柵的設(shè)置還方便熱水和水果或山果的分離，水果或山果分離后進入下一工序工藝流程。熱水流入熱水箱，在熱水箱中進行過濾果皮等雜物，并且通過熱交換器進行補充熱量。

為更好的穩(wěn)定工藝，在循環(huán)熱水的熱水箱中還要有水位溢流口、水位自動控制、溫度自動控制、熱水中果漿濃度自動控制、熱水泵的流量自動控制及托槽、熱水箱的保溫裝置、進水閥、排污閥等。這些除溢流口外，其它比較復(fù)雜，又是輔助提高的因素，由于不影響本發(fā)明的成立，在此就不細述。

本發(fā)明的有益效果是：在有斜度的托槽中，只需熱水泵的運行，泵出熱水在蒸煮中推動水果或山果的運行，熱水的浮力和潤滑作用減低對動力的要求，具有結(jié)構(gòu)簡單、故障率低、節(jié)約能耗。克服現(xiàn)有復(fù)雜的傳送鏈條機、皮帶機自重及在熱水中運行阻力大的耗能多等缺點。達到能方便調(diào)節(jié)產(chǎn)量，降低能耗，蒸煮效果好的目的。

附圖說明

下面結(jié)合附圖和舉出實施例，對本發(fā)明進一步說明，但并不完全代表本發(fā)明的其它實施例。

圖1是蒸煮果機原理結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是A-A托槽的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。

圖1、圖2中，1.裝果斗，2.托槽蓋板，3.網(wǎng)柵，4.托槽，5.輸送皮帶，6.托槽支架，7.調(diào)節(jié)閥，8.熱水泵，9.均流管，10.過濾網(wǎng)，11.溢流口，12.熱交換器，13.熱水箱，14.水果或山果。

圖1圖2是本發(fā)明原理結(jié)構(gòu)示意圖。它是蒸煮果機應(yīng)用方式之一的實施例。將經(jīng)洗滌干凈的水果或山果14裝入裝果斗1中，被熱水泵8提高的熱水經(jīng)均流管9分布沖擊下水果或山果14將均勻的分布在網(wǎng)柵3上。同時由于在托槽4和網(wǎng)柵3的間隙形成均勻的熱水基本通道，保持水果或山果14在滾動時和托槽的中間不會阻塞，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)閥7的開度可調(diào)節(jié)熱水的壓力及流量，相應(yīng)會影響水果或山果14的蒸煮產(chǎn)量，蒸煮好的水果或山果14經(jīng)輸送皮帶5給下道工藝流程，熱水經(jīng)托槽4流到熱水箱13，再經(jīng)過濾網(wǎng)10過濾果皮及其它雜物后，由熱交換器12補充熱量后，再次被熱水泵8提高進入循環(huán)運行。

溢流口11是在循環(huán)運行或其它故障時，起定向溢流水和出過濾果皮及其它雜物用。

托槽支架6是槽鋼或角鐵制作，起固定支承托槽4、托槽蓋板2和網(wǎng)柵3等用。

裝果斗1是為使果能均分在托槽4和網(wǎng)柵3上，其出口的大小為所蒸煮水果或山果14的平均個體1.5倍為佳。也可根據(jù)需要確定。

均流管9可制成槽式均流槽，在與托槽4聯(lián)接處用開細槽口或均勻鉆孔的方式均流熱水，細槽口一般在10-30mm范圍內(nèi)。

托槽4的斜度，是決定水果或山果14在托槽4和網(wǎng)柵3中分布均勻及能滾動的關(guān)鍵因素，一般在2-45度范圍內(nèi)。也可根據(jù)需要確定其它斜度。

網(wǎng)柵3在托槽4中的高度位置，是熱水流動的通道，為使熱水更好的接觸水果或山果14，網(wǎng)柵3的密度最好應(yīng)是水果或山果14的平均個體0.3-0.8倍，高度一般在10-30mm范圍內(nèi)。其目的是要使果的一半或需要的部位能浸入在熱水中，并要使水果、山果滾動后能全部接觸過熱水。特殊需要時也可不與熱水接觸，只用蒸熏來達到目的。

具體實施方式