[發(fā)明專利]綠色土味粉速制法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210456578.9
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103099148A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 韋戰(zhàn)
• 申請（專利權(quán)）人: 柳州市京陽節(jié)能科技研發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L1/216
• 分類號: A23L1/216;A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種土味粉制作，特別是一種綠色土味粉速制法。?

背景技術(shù)

一直以來，南方米粉尤其是土生雜糧粉制作大都是將雜糧粉碎磨漿過濾后經(jīng)蒸煮所得，但生產(chǎn)程序繁瑣、費工時費原料、產(chǎn)量低成本高和產(chǎn)品原味缺失，因此，有必要在繼承傳統(tǒng)特色雜糧粉制作的基礎(chǔ)上對其進行加工技術(shù)提升，即發(fā)明一種以土生雜糧為主進行快速優(yōu)質(zhì)制作綠色土味粉的方法，以滿足城鄉(xiāng)特色食品市場和廣大居民日益增長的產(chǎn)品需求。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對市場綠色土味粉速制作方法短缺與需求，提供一種配方科學精簡、土生雜糧巧配、雅致上檔實惠、優(yōu)質(zhì)特色美味、高效益低成本的綠色土味粉快速配制方法。?

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的所采用的技術(shù)方案是：一種綠色土味粉速制法，其特征在于，該綠色土味粉的主要制作方法是先用清選機將土生雜糧類清選干凈，再以相同基率和不同比例稱量所需土生雜糧，并用粉碎機粉碎細化；同時以相同基率和不同比例稱量所需配料，并用攪拌機攪拌均勻；再以相同基率和按不同比例稱量所需生土生雜糧與配料，并投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮成熟，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干（也可不烘干）后用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即得到合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。?

所述土生雜糧主料包括紅薯、土豆、木薯和芋頭。??

所述配料包括花生油和調(diào)味劑。

配制工藝

1、設(shè)備置配：置配好相關(guān)主配料存放保鮮倉庫、磅秤、清選機、攪拌機、蒸煮機、輥壓機、切粉機、烘干機，并將所需設(shè)置清洗干凈備用；

2、原料配制：先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為8-6∶5-7∶2-3∶3-2稱量紅薯、土豆、木薯、芋頭，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.2-0.3∶0.1-0.2稱量花生油、調(diào)味劑，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為7-6∶0.3-0.1稱量主料漿、配料漿，并用攪拌機攪勻；

3、蒸煮包裝：將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮1-2小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干25-35分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。?

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。?

有益效果：本發(fā)明成功按相同基率和不同比例稱量和利用土生雜糧主料紅薯、土豆、木薯、芋頭和配料花生油、調(diào)味劑進行科學精配，制成土生雜糧味濃郁和優(yōu)質(zhì)實惠的綠色土味粉。該配制方法科學、綠色、優(yōu)化、精致、易行和高效，且可大量利用和消耗所述土生雜糧和配料，可有效克服了現(xiàn)有雜糧粉制作方法滯后繁瑣、費工費時、制售成本高和綜合經(jīng)濟效益低等弊端，且有利促進相關(guān)農(nóng)業(yè)土生特產(chǎn)種植面積發(fā)展及其深加工附加值增長，并為現(xiàn)代化城鄉(xiāng)土生類食品市場增添一種別具特色和優(yōu)質(zhì)綠色美味的綠色土味粉，以滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的生活需要。?

實施例1：?

先用清選機分別將土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭進行清選去皮處理，并以10為基率，按土生雜糧主料的紅薯、土豆、木薯、芋頭比例為8∶5∶2∶3稱量紅薯80kg、土豆50kg、木薯20kg、芋頭30kg，并用粉碎機粉碎細化成主料漿；按配料類的花生油、調(diào)味劑比例為0.2∶0.1稱量花生油2kg、調(diào)味劑1kg，并用攪拌機攪勻成配料漿。再以100為基率，按主料漿與配料漿比例為7∶0.3稱量主料漿700kg、配料漿30kg，并用攪拌機攪勻；

將已攪勻的綠色土味粉料投入蒸煮機進行隔水加熱蒸煮1-2小時，再用攪拌機攪勻成具一定韌性的熟漿，并用輥壓機輥壓成片狀，再用切粉機切成所需粉條，再經(jīng)烘干機烘干25分鐘（也可不烘干）后，用專用包裝機和包裝盒袋包裝，即制成合格優(yōu)質(zhì)美味的綠色土味粉。

因綠色土味粉中含有多種香料、酸性和綠色防腐抗菌保質(zhì)物質(zhì)，故綠色土味粉保鮮和保質(zhì)期較長。?

如此，不斷按上述各項方法進行操作，即可快速、高效、優(yōu)質(zhì)和大量生產(chǎn)所需綠色土味粉。?

實施例2：?