[發明專利]豆面香奶餅

無效

• 申請號: 201210456577.4
• 申請日: 2012-11-15
• 公開（公告）號: CN103098849A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種即食餅，特別是一種豆面香奶餅。

背景技術

長期以來，豆類與面粉類極少合配為食，而進行精細化深加工制成美味即食餅則更無前例。為促進所述原料豆類、面粉、牛奶和配料種植與深加工規模化產業化進一步發展，并豐富城鄉居民日益增長的物質生活需要，有必要發明一種豆面香奶餅深加工技術。?

發明內容

本發明的目的是針對豆面香奶餅深加工技術短缺和市場產品需求問題，提供一種配制工藝精致、豆面牛奶巧配、優雅營養實惠、即食適眾便攜，推廣利用綜合經濟效益和長期效益可觀的豆面香奶餅。

本發明為實現上述目的所采用的技術方案是：一種豆面香奶餅，其特征在于，該豆面香奶餅的主要配制方法是，先用清選機將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類浸泡軟化后用切碎機粉碎成豆粉，再按相同基率和不同比例稱量豆粉、面粉并用攪拌機攪勻成混合粉，再稱量配料并攪拌均勻。接著再按相同基率和不同比例混合粉、牛奶、配料加礦泉水，并用攪拌機攪拌均勻，再用壓餅機壓制成形，并投入烘烤機烘烤干后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到風味獨特和香脆可口的豆面香奶餅。

所述豆類包括大豆、黑豆和青豆。

所述面粉包括小麥面粉和蕎麥面粉。

所述配料包括八角香粉、白糖和蛋液。

配制方式

1、設備置配：置備好相關原料保鮮存放倉庫和磅秤、清選機、切碎機、攪拌機、壓餅機、烘烤機、包裝機和包裝盒袋等設置，并將所需設置清洗干凈備用；

2、原料配制：先用清選機將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10-12小時軟化后用切碎機粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為8-6∶4-5∶3-4稱量大豆、黑豆、青豆并用攪拌機攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為7-5∶5-7稱量豆粉、面粉并用攪拌機攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5稱量八角香粉、白糖、蛋液并用攪拌機攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為7-6∶4-5∶1-2∶3-2稱量混合粉、牛奶、混合料、礦泉水并用攪拌機攪拌均勻成混合原配料漿；

3、烘烤包裝：再用壓餅機壓制成所需形狀，并投入烘烤機烘烤30-40分鐘后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到風味獨特、香脆可口和合格優質的豆面香奶餅。

如此不斷進行上述相關項運作，即可快速、高效、優質和大量生產不同含量與品位的豆面香奶餅。

有益效果：本發明成功按比例稱量細化和利用所需原料和配料精制優質豆面香奶餅的新工藝，其配制方法科學、精致、簡捷、易行和有效，既可大量消耗和充分利用所需主料的豆類、面粉、牛奶和配料資源，又可有效實現快速高效和低成本生產綠色實惠、香脆可口和合格優質的豆面香奶餅，其營養成分含量比普通即食餅豐富和美味，其推廣利用綜合經濟效益尤為明顯。?

實施例1：

先用清選機將主料的豆類、面粉、牛奶和配料清選干凈與配齊，并將豆類的大豆、黑豆和青豆浸泡10小時軟化后用切碎機粉碎成豆粉，再以10為基率，按豆類的大豆、黑豆和青豆比例為8-6∶4-5∶3-4稱量大豆80kg、黑豆40kg、青豆30kg并用攪拌機攪勻成混合粉，按豆粉、面粉比例為7-5∶5-7稱量豆粉70kg、面粉50kg并用攪拌機攪勻成合成粉，按配料的八角香粉、白糖和蛋液比例為3-5∶0.6-0.4∶0.3-0.5稱量八角香粉30kg、白糖6kg、蛋液3kg并用攪拌機攪勻成混合料。再以100為基率，按混合粉、牛奶、混合料加礦泉水比例為7-6∶4-5∶1-2∶3-2稱量混合粉700kg、牛奶400kg、混合料100kg、礦泉水300kg并用攪拌機攪勻成混合原配料漿,再用壓餅機壓制成所需形狀，并投入烘烤機烘烤35分鐘后用包裝機和專用包裝盒袋包裝，即得到風味獨特、香脆可口和合格優質的豆面香奶餅。

實施例2：