[發明專利]一種具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201210455735.4
• 申請日: 2012-11-14
• 公開（公告）號: CN102919675A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 李勇;張召鋒;王琳琳;孫治
• 申請（專利權）人: 內蒙古三主糧谷物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 楊晞

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，涉及莜麥麩皮營養粉，具體涉及一種具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉及其制備方法。

背景技術

隨著我國經濟的發展，居民的膳食模式和生活方式發生了很大的變化，餐桌上高糖高脂飲食的比例不斷增加，糖尿病人數不斷增加。根據2007-2008年全國范圍橫斷面的調查結果顯示，中國的成人Ⅱ型糖尿病患者總數高達9240萬，另有1.482億人呈異常糖耐量即糖尿病前期，現已超越印度成為糖尿病發病人數最多的國家。糖尿病病程長，治療費用昂貴，不僅影響患者的生活和生命質量，也給國家和人民帶來了嚴重的經濟負擔。飲食療法是防治糖尿病特別是Ⅱ型糖尿病的基本措施，尋找安全有效的食品來早期防治（Ⅱ型）糖尿病及其并發癥的發生發展已成為生命科學研究領域的熱點之一。

莜麥（Avena?nuda）學名為“裸粒類型燕麥”或“裸燕麥”，是燕麥的一種，我國為莜麥種植的主產區。1997年，美國食品和藥品監督管理局認證燕麥具有平穩血糖的功效，是唯一使用于糖尿病、血脂異常人群的功能性谷物。目前市面上大部分的燕麥產品都是由皮燕麥加工而成，皮燕麥在成熟時內外稃緊抱子粒，不易分離，在加工成麥片的過程中各種營養成分特別是維生素大量丟失，產量低而營養價值大打折扣。不同于皮燕麥，莜麥在成熟時子粒與外稃自行分離，產量相對較高亦較易加工。研究表明，莜麥是一種對生物機體的生命活動有益或具有生理作用的全谷物，其所含有的營養成份是任何一種糧食作物所無法比擬的。莜麥籽粒中的粗蛋白和脂肪含量分別達12%-18%和6%-8%，居禾谷類作物之首，同時氨基酸組成齊全、比例均衡，不飽和脂肪酸含量亦尤為豐富。莜麥特別是在莜麥的麩皮（內麩）中，含有大量的水溶性纖維和β-聚葡糖以及鋅、錳等成份，而這些成分在控制血糖方面具有顯著的功效。然而，莜麥的麩皮較為堅硬，未去皮的莜麥在用于煮粥、蒸飯時費時較長且適口性差，營養成分亦不能有效釋放。同時，莜麥在我國的傳統食用方法是炒后將其加工成莜面粉，再利用莜面粉制作各種食品，但是由于做法復雜而難于普及推廣。再加上以往我國在莜麥加工技術上投入的力量很少，上述原因綜合作用形成了目前莜麥加工技術落后、產品形式單一、麩皮堆積浪費的局面。

進一步研究莜麥加工技術、推動莜麥產品深加工、綜合利用莜麥麩皮必將推進我國的莜麥產業化進程。開發出一種口感好、吸收快的莜麥麩皮營養粉必將對糖尿病的防治特別是中老年Ⅱ型糖尿病的防治做出重大貢獻。

發明內容

本發明目的之一在于針對現有莜麥加工技術的不足和糖尿病患者特別是Ⅱ型糖尿病患者的生理特點，提供一種具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉。本發明的目的之二在于提供該具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉的制備方法。

為實現上述目的之一，本發明采用如下技術方案：

一種具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉，包括如下重量百分比的原料組分：莜麥麩皮粉70wt%-90wt%、黃精粉5wt%-20wt%、核桃粉5wt%-10wt%。

所述莜麥麩皮粉是以莜麥麩皮為主要原料，經研磨、粉碎處理后所得的細度為100-1200目的粉末物質，每100g的莜麥麩皮粉中含蛋白質15.1g、脂肪11.3g、碳水化合物50.6g、可溶性膳食纖維6.35g、不可溶性膳食纖維10.24g、總膳食纖維16.59g、維生素A9.41μg、維生素E1.74mg、β胡蘿卜素4.1μg、維生素B10.93mg、維生素B20.05mg、煙酸1.9mg、維生素B60.15mg、泛酸1.18mg、鈉5.32mg、鉀140.2mg、鈣26.01mg、銅3.6mg、鋅26mg。

所述莜麥麩皮粉在本發明所述的具有糖尿病防治功效的莜麥麩皮營養粉中的重量百分比為70wt%-90wt%，例如可以是70wt%-78.5wt%、76.8wt%-87.7wt%、84.1wt%-90wt%、70wt%、71.6wt%、72wt%、73.4wt%、74wt%、75wt%、77.2wt%、79wt%、80wt%、81.5wt%、82wt%、83.3wt%、85wt%、86.5wt%、88wt%、90wt%、；優選為75wt%-85wt%；最優選為80wt%。

所述黃精粉是以黃精的干燥根莖為主要原料，經研磨、粉碎處理后所得的細度為100-1200目的粉末物質。所述黃精又名老虎姜、雞頭參，為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎等功能，可用于治療脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等癥，對于糖尿病療效甚佳。