[發明專利]一種生產低聚異麥芽糖的方法

有效

• 申請號: 201210452471.7
• 申請日: 2012-11-13
• 公開（公告）號: CN103805654A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 竇光朋;竇寶德;張安國;干昭波;邵先豹;賈玉秋;劉雙雙;楊騰騰
• 申請（專利權）人: 山東百龍創園生物科技有限公司
• 主分類號: C12P19/18
• 分類號: C12P19/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、以麥芽糖漿為原料，升溫，恒溫滅菌，降溫；

B、加入轉苷酶，攪拌；

C、使用超濾膜過濾，保留過濾的低聚異麥芽糖溶液，轉苷酶隨濃縮液返回反應容器，加入步驟A處理后的麥芽糖漿，同時補加轉苷酶，重復步驟B-C；

D、將過濾的低聚異麥芽糖溶液采用陽-陰-陽離子交換工藝脫鹽；

E、真空濃縮得成品。

2.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟A中麥芽糖漿濃度為40-45％，pH值4-6。

3.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟A中升溫至85-95℃，保持30分鐘，然后降溫至58-60℃。

4.根據權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于：所述步驟A中加入的麥芽糖漿為精制麥芽糖漿，麥芽糖含量≥50％。

5.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟B中加入步驟A處理后的麥芽糖漿與轉苷酶的比例為10000∶6。

6.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟C中需等待步驟B中的“三糖”≥35％后，進行超濾膜過濾。

7.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟C中超濾方法為錯流過濾方式。

8.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟C中加入步驟A中處理后的麥芽糖漿，同時按酶活損失率補加40％轉苷酶。

9.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟D中進料溫度35-55℃，進料濃度40-45％，出料pH值4-6。

10.如權利要求1所述的生產低聚異麥芽糖的方法，其特征在于，步驟E中，將離子交換后的濾液采用四效板式真空蒸發器進行濃縮，產品糖濃≥75％。