[發明專利]一種方便首烏涼皮及其制備方法

有效

• 申請號: 201210450241.7
• 申請日: 2012-11-13
• 公開（公告）號: CN102919837A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 蔣亞飛
• 申請（專利權）人: 蔣亞飛
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/214;A23L1/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種方便首烏涼皮，其特征在于所述的首烏涼皮包括何首烏粉、藕粉、綠豆淀粉、玉米淀粉、紅薯粉、鹽蒿菜、魚湯、牛奶、亞麻籽油組成的。

2.一種如權利要求1所述的一種方便首烏涼皮及其制備方法，其特征在于制備步驟為：

第一步、制做鹽蒿菜粉，選擇經過脫腥處理的鹽蒿菜，上蒸籠用蒸氣蒸煮3~4分鐘，取出晾干后，用粉碎機粉碎，然后過30目篩，制得鹽蒿菜粉；

第二步、制做魚湯，將新鮮的魚去除魚鱗、內臟、鰓，洗凈，切成小塊，將花生油下鍋燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，按1千克魚加入10~20千克開水、0.5~1千克牛奶的比例加入開水和牛奶，旺火燒開，再改小火慢煮20~30分鐘后停止燒煮，濾去魚骨、魚刺，制得魚湯，冷卻到30~35度備用；

第三步、制做混合粉，按照原料組份質量計，取何首烏粉50~100份、藕粉5~10份、綠豆淀粉5~10份、玉米淀粉5~10份、紅薯粉10~20份、鹽蒿菜粉1~5份、D-?異抗壞血酸鈉0.01~0.05份混合，攪拌均勻，制得混合粉；

第四步、調漿、和粉，將每100千克混合粉加魚湯30~35千克，并加入食鹽1~1.5千克，白糖0.5~1千克，味精0.2~0.3千克混合攪拌均勻；

第五步、制皮，采用多功能蒸汽涼皮機制得涼皮，在涼皮機自動刷油過程中，使用亞麻籽油刷抹涼皮，再自動切條；

第六步、制成品，將切條好的涼皮，烤干、殺菌，按不同的包裝規格稱重，分裝入已滅菌處理過的塑料袋封裝，制得成品。