[發明專利]一種釀酒用糖化劑及其制備方法和用途有效
| 申請號： | 201210444461.9 | 申請日： | 2012-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN102936549A | 公開（公告）日： | 2013-02-20 |
| 發明（設計）人： | 何新民;蔣曉一;龔權 | 申請（專利權）人： | 四川省山野生物科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都高遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51222 | 代理人： | 李高峽;張娟 |
| 地址： | 642350 四川省資陽市安*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 釀酒 糖化 及其 制備 方法 用途 | ||
1.一種釀酒用糖化劑，其特征在于：它含有如下重量配比的成分：糖化酶90~98份，淀粉酶1~6份或/和蛋白酶1~6份。
2.根據權利要求1所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它含有如下重量配比的成分：糖化酶90~96份，淀粉酶2~4份或/和蛋白酶1~4份。
3.根據權利要求1或2所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它還含有纖維素酶或/和根霉曲，其重量配比為：纖維素酶1~6份或/和根霉曲1~6份。
4.根據權利要求3所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它是由下述重量配比的成分組成：糖化酶90~98份，淀粉酶1~6份或/和蛋白酶1~6份，纖維素酶1~6份或/和根霉曲1~6份。
5.根據權利要求4所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它是由下述重量配比的成分組成：糖化酶90~96份，淀粉酶2~4份或/和蛋白酶1~4份，纖維素酶1~2或/和根霉曲為1~2份。
6.根據權利要求5所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它是由如下重量配比的成分組成：糖化酶90~92份、淀粉酶2份、蛋白酶2份、纖維素酶2份和根霉曲1~2份。
7.根據權利要求6所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：它由如下重量配比的成分組成：糖化酶92份、淀粉酶2份、蛋白酶2份、纖維素酶2份和根霉曲1份；或者，糖化酶90份、淀粉酶2份、蛋白酶2份、纖維素酶2份和根霉曲2份。
8.根據權利要求4~7任意一項所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：所述糖化酶的酶活不低于50000u/g；所述淀粉酶的酶活不低于500u/g；所述蛋白酶的酶活不低于100u/g；所述纖維素酶的酶活不低于為1000u/g，所述根霉曲的活力不低于50u/g。
9.根據權利要求8所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：所述淀粉酶為α-淀粉酶；所述蛋白酶為酸性蛋白酶。
10.根據權利要求9所述的釀酒用糖化劑，其特征在于：所述α-淀粉酶為中溫α-淀粉酶，酶活不低于2000u/g。
11.一種制備權利要求1~10任意一項所述的釀酒用糖化劑的方法，其特征在于：包括如下步驟：
（1）按照權利要求1~6任意一項所述配比取各成分；
（2）取步驟（1）的成分，混勻，即可。
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