[發明專利]一種餐飲物聯網方法與裝置

無效

• 申請號: 201210444431.8
• 申請日: 2012-11-08
• 公開（公告）號: CN103810650A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 王濤;王茁;高尚策;楊雙華;張翠英;張海龍
• 申請（專利權）人: 無錫津天陽激光電子有限公司
• 主分類號: G06Q50/10
• 分類號: G06Q50/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術背景：

中華美食博大精深，源遠流長，中華風味美味還讓八方游客大飽口福，經濟效益與規模蔚為壯觀。

然而一旦出現食品安全問題將給社會及經濟帶來重大損失。所以我們的目標就是“安全飲食，吃在中國”。由此飲食安全是重中之重，近年來我國食品安全事故時有發生，嚴重的干擾了社會穩定和人民的正常生活，所以對于食品安全管理尤其像中國這樣的美食文化國度來說是一個極為迫切的課題。

傳統飲食安全，主要靠人工監管，范圍小，反應慢，漏洞多。為此，一種餐飲安全物聯網方法與裝置應運而生。

發明內容：

本發明涉及一種餐飲安全物聯網方法與裝置，一種餐飲安全物聯網方法與裝置，它由環境物聯網傳感器、外觀物聯網指標傳感器、病菌細菌物聯網傳感器、毒理學物聯網傳感器等物聯網傳感器對監控對象實施監測采集，監控對象包括：餐飲食品原料如植物、動物、填料等，還包括：餐飲器具、成品、生產、加工、運輸、存儲、銷售等各個環節；由數據采集接口、路由器節點、餐飲安全物聯網智慧控制中心與云計算中心、組成餐飲安全物聯網，由病毒群數據分析物聯網專家智能系統、病菌群數據分析物聯網專家智能系統與微生物群數據分析物聯網專家智能系統組成餐飲安全物聯網的專家智能中心進行數據分析處理，通過數據采集接口，發送到食品安全監管機構，及供應商等關鍵環節，實施智能監控。

本發明方案一、餐飲安全物聯網方法

它運用物聯網技術打造美食安全，通過RFID技術能夠從根本上解決食品安全管理的監控問題如溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛生等，無論對食品、飲品、包裝、器皿都能進行身份標識，通過對食品原料、加工、包裝、流通的物聯網監控，包括視頻、溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛生等傳感監控，包裝粘貼電子標簽，結合數字化系統支持網絡體系，實現對食品原料、加工、包裝、流通全過程的安防管控，出現的問題一目了然。

為了消除食品安全隱患，追查出現漏洞加工、運輸或儲存環節，就需要對食品生產和流通的全過程進行“視頻、溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛生質量等傳感監控，利用RFID進行追溯，具體應用通過兩個環節來實現食品安全管理：一是從食品源頭到消費者進行跟蹤管理，這個過程主要用于跟蹤采集和管理食品信息，做到食品加工過程有管控，出了事故有追溯，為實現中國飲食高安全、零事故打下基礎；另一個逆向的過程是質量追溯，也就是消費者在消費時發現食品安全問題和質量問題，可以向前面的各個環節進行追溯，在正查正管的基礎上，反查反堵，確定問題所在，堵漏洞，實現食品安全的最優效果，最佳氛圍。

食品生產物聯網監控：在食品生產的源頭，不管是畜類飼養過程中的飼料信息，還是種植過程中的肥料信息，均可通過RFID標簽記錄到食品安全數據庫中，作為將來質量追溯的原始數據。

食品加工和包裝的物聯網監控：對食品生產和流通的全過程進行“視頻、溫度、濕度、光照度、通風條件、霉變菌化、食品衛生質量等傳感監控，利用RFID進行追溯，生產者記錄的所有食品的相關信息必須提供給供應鏈的下一個參與方，在這個環節中將生鮮農產品的質量、尺寸、色彩進行分級，并包裝成物流單元，根據供應鏈前一個參與方提供的信息可以生成所需信息的產品標簽。

本發明方案二、食品衛生質量監督物聯網傳感監測范圍與傳感器：

1)外官指標：食用的色、香、型，設置對應傳感器。

2)細菌及其他生物指標：有食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌，設置對應傳感器。

3)毒理學指標：即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量，設置對應傳感器。

4)間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標：如糧食、奶粉中的水分含量等，設置對應傳感器。

5)其他專控質量指標，設置對應傳感器。

食品生產與運輸物聯網監控，這一過程主要體現在對生產與運輸途中食品的監控、跟蹤及實時檢查，采用RFID為物流公司提供實時監控和跟蹤服務，業主通過計算機網絡的終端方便的查看自己的貨品情況。

食品銷售物聯網監控：采用RFID在零售環節對食品進行統計、食品防盜、食品有效期監控，食品一旦變質RFID讀寫器終端將會實時顯示過期信息。

本發明方案三、餐飲安全物聯網構成方法與裝置