[發明專利]一種飲品用甜菊葉的加工工藝和應用

無效

• 申請號: 201210443408.7
• 申請日: 2012-11-08
• 公開（公告）號: CN103798906A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 董治寶;孫宏義;孫礪博;符波;董海濤
• 申請（專利權）人: 中國科學院寒區旱區環境與工程研究所
• 主分類號: A23L2/60
• 分類號: A23L2/60
• 代理公司: 蘭州中科華西專利代理有限公司 62002
• 代理人: 馬正良

1.一種飲品用甜菊葉的加工工藝，其步驟是：

a.飲品甜菊葉鮮葉的曬青：時間2-5小時，失水5-10%；?

b.飲品甜菊葉鮮葉涼青：將a步驟曬青的飲品甜菊葉鮮葉放在涼青架的竹篩上，放在涼爽處，翻動2-4次，失水率1-2%；

c.飲品甜菊葉鮮葉做青：將b步驟涼青甜菊葉置入滾筒搖青機,?轉速為22-25?轉/分鐘,?裝鮮葉為20-30?公斤/筒,?一般搖3-5?次,?時間2-4小時；然后，進行堆青、涼青,?堆青、涼青時間為2?小時,?堆青高度為15-25cm；

d.?飲品甜菊葉鮮葉殺青：甜葉菊在堆青、涼青過程中殺青,?溫度控制在150-200℃，時間為6-8分鐘，殺青葉的含水率控制在30-50%?；

f.飲品甜菊葉鮮葉的揉、焙：甜葉菊殺青后要趁熱揉捻,?揉捻10分鐘，?然后進行烘焙,?溫度控制在120-180℃，時間為6-8分鐘，整個階段分為3-5揉、3-5焙幾個工序，即揉捻-初焙-初包揉-復包揉-干燥；

e.飲品甜菊葉足干時,?采用低溫慢烘焙,?溫度為40-60℃,?時間為2-6小時，烘焙至甜菊葉含水率為4-6%,干燥冷卻后及時真空密封包裝，低溫貯藏。

2.?權利要求1所述的一種飲品用甜菊葉的加工工藝制得的甜菊葉在飲品中的應用。