[發明專利]板栗原漿酒及其釀造方法無效
| 申請號： | 201210442555.2 | 申請日： | 2012-11-08 |
| 公開（公告）號： | CN102965234A | 公開（公告）日： | 2013-03-13 |
| 發明（設計）人： | 劉桂斌 | 申請（專利權）人： | 桂林平樂縣金栗醇酒業有限責任公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京中海智圣知識產權代理有限公司 11282 | 代理人： | 李奎書 |
| 地址： | 542400 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 板栗 原漿 及其 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種板栗原漿酒的釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）板栗去殼，粉碎成米粒大小的顆粒；
（2）將粉碎的板栗蒸3-4小時，攤開涼至28-32℃；
（3）將涼至28-32℃的板栗裝入發酵缸，以板栗和酒餅的重量比為1400:4的比例加入酒餅，并攪拌均勻；
（4）在恒溫25-30℃的條件下糖化12小時；
（5）糖化后加水，以發酵缸中的物料與水的重量比為1:1的比例向發酵缸中加入無菌水；
（6）在恒溫25-30℃的條件下發酵7-8天；
（7）將發酵缸中的全部組分轉移至蒸餾鍋爐，進行蒸餾，得到板栗原漿酒。
2.根據權利要求1所述的板栗原漿酒的釀造方法，其特征在于，所述酒餅采用如下方法制得：釀酒酵母以板栗為培養基在30℃下培養48小時，釀酒酵母與板栗培養基的重量比為2~6：7。
3.根據權利要求1所述的板栗原漿酒的釀造方法，其特征在于，步驟（2）中蒸過的板栗攤開涼至的溫度為30℃。
4.根據權利要求1所述的板栗原漿酒的釀造方法，其特征在于，步驟（4）中糖化的溫度以及步驟（6）中發酵的溫度為26℃。
5.根據權利要求1所述的板栗原漿酒的釀造方法，其特征在于，步驟（7）中在蒸餾時采用酒精測試儀控制蒸餾出的板栗原漿酒的酒精度。
6.一種由權利要求1-5任一項所述的板栗原漿酒的釀造方法釀造的板栗原漿酒。
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