[發明專利]香辣蘿卜干及其制備方法

無效

• 申請號: 201210440710.7
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN102919782A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發明（設計）人: 高旭輝
• 申請（專利權）人: 高旭輝
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 楊琪

技術領域

本發明屬于食品加工行業，具體說涉及一種香辣蘿卜干及其制備方法。

背景技術

蘿卜營養豐富，價格便宜，廣受人民大眾的喜愛，但是，蘿卜直接炒菜，味道簡單，很多人不愛吃，現在市場上有出售的蘿卜咸菜，但大部分是經過鹽水浸泡，這種泡菜比較酸，并且泡后的蘿卜失去了原有的味道，也有很多人不喜歡。

發明內容

為了迎合大眾口味的同時保持蘿卜脆甜的口感，本發明提出了香辣蘿卜干及其制備方法，它以蘿卜和辣椒為原料，制成的蘿卜干不僅香辣，而且保持了蘿卜的脆，口味獨特。

本發明采用以下技術方案實現：

香辣蘿卜干，主要原料為新鮮白蘿卜、辣椒面、鹽、豆油和佐料。

香辣蘿卜干的制備方法，包括以下步驟：

步驟一?將新鮮白蘿卜洗干凈后，切成1cm粗的蘿卜條，暴曬一天，然后在通風處晾干至水分含量在20-30%的蘿卜干；

步驟二?按照重量比，取5份上述蘿卜干，3份辣椒面，0.8份鹽和1份佐料，將辣椒面、鹽和佐料混合均勻后，將蘿卜干放入上述混合物中攪拌均勻；

步驟三?將裹有辣椒面、鹽和佐料的蘿卜干放入容器中，密封，腌制3-5天；

步驟四?將1份豆油燒到9成熱，加入到將上述腌制后的蘿卜干中，即可食用。

所述辣椒面可用新鮮紅辣椒代替。

本發明配方中辣椒和佐料可根據個人口味增減。

本發明制成的蘿卜干香辣可口，色、香、味俱全，可作為增進食欲的極佳食品。?

具體實施方式

取新鮮白蘿卜，清洗干凈后切成條，暴曬一天，然后在通風處晾干，重量為5斤，再取三斤辣椒面，0.8斤鹽和1斤佐料，將辣椒面、鹽和佐料混合均勻后，將蘿卜干放入上述混合物中攪拌均勻，放入密封容器中，腌制4天，這時蘿卜干已入味，最后將1斤豆油燒到9成熱，加入到將上述腌制后的蘿卜干中，即可食用。