[發明專利]一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法

在審

• 申請號: 201210440689.0
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN103798633A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 方華;王金玲
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，是一種蘿卜葉食品，特別是一種盒裝蘿卜葉快餐方便食品制備方法。

背景技術

隨著生活節奏的加快，快餐越來越受到人們的歡迎，特別是兒童、學生對快餐更是偏愛有加，且品種有多種多樣，但是市面上尚未見到有蘿卜葉快餐方便食品。蘿卜葉是一種好吃的、營養價值很高的食物，但卻被人忽視，往往被大量丟棄，辜負了造物者的美意。蘿卜葉不但維生素高于蘿卜，其熱量及礦物質也高于蘿卜，大家以往認為豆類食物的維生素B1和牛乳的維生素B2含量高，可是蘿卜葉比含量豐富的豆類還多六成。其維生素B2含量是牛乳的2倍；大家都曉得多吃動物內臟和鰻魚可以治療夜盲癥，因為其所含維生素A豐富，但蘿卜葉的維生素A?含量卻是它的3倍；每100克蘿卜葉所含的營養成分為49卡路里，5.2克蛋白質，0.7克脂質，7.1克糖質，290毫克鈣，30毫克磷，14毫克鐵，維他命A3000國際單位，維他命B0.4毫克，維他命C?90毫克，胡蘿卜素1900國際單位。蘿卜葉的俗名：蘿卜纓、萊菔葉，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用。由于蘿卜葉對人體有諸多的有益作用，因而研究和開發蘿卜葉快餐方便食品具有實實在在的意義。

發明內容

[0003]?本發明的目的在于解決上述已有的技術的不足，提供一種以蘿卜葉為原料生產的快餐方便食品。

本發明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養高、飽腹好、用包裝盒包裝、其保質期長、便于攜帶、便于加熱、便于快餐店開設、可打開即食的方便食品的制備方法。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：

一種盒裝蘿卜葉快餐食品制備方法，其特征是將加工的蘿卜葉粉和玉米粉、小麥粉、雞蛋混合調制面團，采用方便面生產定型設備制成水分≤3％的盒裝面食，其組分的重量百分比為：蘿卜葉粉40-７0％、玉米粉20-30％、小麥粉1０-30％、雞蛋２-5％。?

所述的蘿卜葉粉是以鮮蘿卜葉為原料經清洗、切絲、著味處理后干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的著味處理是用醬油、醋、花生油、食鹽、芝麻醬調成汁液，然后澆在切絲的蘿卜葉上拌勻，再進行烹炒的工藝步驟，該著味處理的組分重量百分比為：切絲的蘿卜葉85-97％、醬油2-５％、醋0.5-2％、花生油1-3％、食鹽0.5-2％、芝麻醬1-５％。?

本發明的優點和效果：

本發明產品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養高、飽腹好，用包裝盒包裝便于直接加熱，便于快餐店開設，便于攜帶，打開即食，特別是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。

本發明產品采用的烹炒等著味處理方法，使其易于后續加工、易于入味、產品口感好，由于采用方便面生產定型設備制成水分≤3％的盒裝面食，因而使其保質期長，且無需添加防腐劑。

本發明所用蘿卜葉原料是一種營養價值很高的食物，結合人們偏愛快餐食品的現象，本發明將蘿卜葉與日常快餐有機的結合，可大大改變傳統快餐食品的弊端。

具體實施方式

實施例1：

采收稱取鮮蘿卜葉95公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。

稱取醬油2公斤、醋0.5公斤、花生油1公斤、食鹽0.5公斤、芝麻醬1公斤，將其調成汁液，然后澆在上述切絲的95公斤蘿卜葉上拌勻，再進行烹炒處理后送入干燥設備內干燥至水分10％，再將其粉碎至100目制成蘿卜葉粉，備用。

稱取部分上述制得的蘿卜葉粉60公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麥粉、5公斤的雞蛋，將其混合調制成面團，送入方便面生產定型設備制成水分3％的盒裝面食，即制成本發明盒裝蘿卜葉快餐食品。

實施例2：

采收稱取鮮蘿卜葉93公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。

稱取醬油2公斤、醋1公斤、花生油1公斤、食鹽1公斤、芝麻醬2公斤，將其調成汁液，然后澆在上述切絲的93公斤蘿卜葉上拌勻，再進行烹炒處理后送入干燥設備內干燥至水分7％，再將其粉碎至90目制成蘿卜葉粉，備用。

稱取部分上述制得的蘿卜葉粉61公斤計，再加入20公斤的玉米粉、15公斤的小麥粉、4公斤的雞蛋，將其混合調制成面團，送入方便面生產定型設備制成水1的盒裝面食，即制成本發明盒裝蘿卜葉快餐食品。

實施例3：

采收稱取鮮蘿卜葉94公斤，清洗干凈后將其切成絲，備用。