[發明專利]能夠補充特殊營養的蔬菜復合米及其制作工藝有效
| 申請號： | 201210440628.4 | 申請日： | 2012-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN102919726A | 公開（公告）日： | 2013-02-13 |
| 發明（設計）人： | 胥執宇 | 申請（專利權）人： | 胥執宇 |
| 主分類號： | A23L1/168 | 分類號： | A23L1/168;A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都金英專利代理事務所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 629214 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 能夠 補充 特殊 營養 蔬菜 復合 及其 制作 工藝 | ||
1.能夠補充特殊營養的蔬菜復合米，其特征在于：它由大米和蔬菜粒組成，所述的蔬菜粒包括南瓜粒、胡蘿卜粒和四季豆或豇豆粒一種或一種以上，大米與蔬菜粒按以下重量份配比而成：大米4～9、南瓜粒0～4、胡蘿卜粒0～4、四季豆或豇豆粒0～4，以上蔬菜粒重量份不同時為0。
2.如權利要求1所述能夠補充特殊營養的蔬菜復合米的制作工藝，其特征在于：它包括以下步驟：
A、生萃處理：
（1）作物選料與清洗：將選好的南瓜、胡蘿卜、四季豆或豇豆去皮；
（2）作物成型：將去皮的南瓜、胡蘿卜、四季豆或豇豆制作成1～2cm見方的顆粒；
（3）生態滅活：將制作好的南瓜粒和胡蘿卜粒放入甘蔗汁水中高溫滅活，即在糖分為20%的100℃沸水中煮3～5分鐘；制作好的四季豆粒或豇豆粒放入鹽水高溫滅活，即在鹽分10%的100℃沸水中煮3～5分鐘；
（4）冷凍：將已經高溫滅活的蔬菜粒放入急凍室急凍，急凍室的溫度控制在－20℃下至水分固態；
（5）真空解析升華干燥：將已經冷凍好的蔬菜粒放入真空室進行解析升華干燥，所述的真空為60pa，南瓜粒的溫度設置在50℃以內，胡蘿卜粒和四季豆或豇豆粒的溫度設置在40℃－50℃；
（6）成品真空封存：將經過真空解析升華干燥的蔬菜粒真空封裝待用，南瓜粒和四季豆或豇豆粒的水分保持5%－8%，胡蘿卜粒的水分保持8%－10%；
B、產品成形：將經過上述處理的南瓜、胡蘿卜、四季豆或豇豆與大米按所述的重量份混合均勻，形成產品。
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