[發明專利]一種鯊魚魚柳即食休閑食品及其制備方法有效
| 申請號： | 201210440330.3 | 申請日： | 2012-11-07 |
| 公開（公告）號： | CN102934820A | 公開（公告）日： | 2013-02-20 |
| 發明（設計）人： | 楊文鴿;徐大倫;樓喬明;張進杰 | 申請（專利權）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23L1/326 | 分類號： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 寧波奧圣專利代理事務所(普通合伙) 33226 | 代理人： | 程曉明 |
| 地址： | 315211 浙*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鯊魚 即食 休閑 食品 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種鯊魚魚柳即食休閑食品，其特征在于：將脫腥脫臭后的鯊魚肉按質量比35~50%的比例浸泡于香料水中，經煮沸、烘烤后加工而成，所述的香料水配制方法如下：將6~8g鹽，9~11g糖：1~2g味精，4~6ml料酒和18~22ml醬油溶于1L水中，加入適量茴香，甘草，花椒，桂皮后，煮0.5~1h即可。
2.一種制備權利要求1所述的鯊魚魚柳即食休閑食品的方法，其特征在于具體步驟如下：
（1）解凍并切片：將鯊魚肉浸泡在水里1~2h，水溫15~20℃，每0.5h換水一次，然后將鯊魚肉切成魚柳狀；
（2）脫腥脫臭劑配制：將水、食品級鹽酸、食用酒精按重量比1000：2~4：1~2混合配制得到脫腥脫臭劑；
（3）脫腥脫臭：將鯊魚肉在脫腥脫臭劑中浸漬1.5~2h，瀝干；
（4）香料水浸漬：將脫腥脫臭后的鯊魚魚柳按質量比35~50%的比例浸泡于香料水中4.0h后，煮制20min，瀝干；
（5）烘干：將鯊魚魚柳平鋪，烘烤溫度為50~65℃，預烘1~1.5h后返潮過夜，第二天再烘烤1.5~2h；
（6）包裝：烘干結束，冷卻后，稱量裝袋,?真空封口，即得到鯊魚魚柳即食休閑食品。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于寧波大學，未經寧波大學許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201210440330.3/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
