[發(fā)明專利]一種應(yīng)用棉籽油生產(chǎn)海綿蛋糕的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210438366.8
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN102919321A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃衛(wèi)寧;王鳳;湯曉娟;賈春利;鄒奇波;李寧;鄭建仙;張巒;金衛(wèi)澤
• 申請（專利權(quán)）人: 黃衛(wèi)寧
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種棉籽油海綿蛋糕，特征是，包括以下組份，其組份按重量份數(shù)計算：低筋小麥粉為：22～28份，綿白糖為：22～28份；雞蛋為：42～48份；食鹽為：0～0.2份；泡打粉為：0～0.4份；蛋糕乳化劑為：0～0.4份；棉籽油為：6～8份；

將綿白糖、蛋糕乳化劑和雞蛋在攪拌器中充分?jǐn)嚧蛑寥榘咨尤脒^篩面粉、食鹽、泡打粉繼續(xù)攪打成糊狀，倒入棉籽油翻拌均勻，將蛋糕糊倒入模具進行烘烤得到海綿蛋糕。

2.一種棉籽油海綿蛋糕的生產(chǎn)方法，特征是，采用以下工藝步驟，組份比例按重量份數(shù)計：

(1)取雞蛋為：42～48份；蛋糕乳化劑為：0～0.4份；綿白糖為：22～28份加入攪拌器，慢速攪打1～2min，讓糖、雞蛋充分拌勻。快速攪打4～5min。接著慢速攪打1～1.5min，趕出內(nèi)部的大氣泡；

(2)分3～4次倒入篩好的低筋粉為：22～28份；食鹽為：0～0.2份；泡打粉為：0～0.4份，用橡皮刮刀小心的從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻；

(3)在攪拌好的蛋糕糊里倒入棉籽油為：6～8份，繼續(xù)翻拌均勻；

(4)把攪拌好的蛋糕面糊倒入模具中，七分滿；

(5)將烤盤送入提前預(yù)熱好170～180攝氏度的烤箱，烤22～28分鐘。

3.如權(quán)利要求2所述的慢速攪打的轉(zhuǎn)速為60～100轉(zhuǎn)/分鐘，快速攪打的轉(zhuǎn)速為120～200轉(zhuǎn)/分鐘。