[發(fā)明專利]一種應(yīng)用棉籽油生產(chǎn)重油蛋糕的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210438239.8
• 申請日: 2012-11-07
• 公開（公告）號: CN102919320A
• 公開（公告）日: 2013-02-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃衛(wèi)寧;王鳳;湯曉娟;賈春利;鄒奇波;李寧;鄭建仙;張巒;姚遠(yuǎn)
• 申請（專利權(quán)）人: 黃衛(wèi)寧
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種棉籽油重油蛋糕，特征是，包括以下組份，組份分配比按重量份數(shù)計(jì)：低筋小麥粉為：22～28份，綿白糖為：22～28份；全蛋為：20～28份；泡打粉為：0.4～0.6份；食鹽為：0.2～0.3份；起酥油為：6～19份；棉籽油為：6～19份；

將綿白糖和油在攪打缸中攪打至白色。加入雞蛋快速攪打得到光滑的面糊。將過篩后的低筋粉，食鹽，泡打粉一起加入攪面缸攪打至均勻。將攪打好的面糊稱重裝盒，放入預(yù)熱好的烘箱中烘烤得到重油蛋糕。

2.一種棉籽油重油蛋糕的生產(chǎn)方法，特征是，采用以下工藝步驟，組份比例按重量份數(shù)計(jì)：

(1)取起酥油為：6～19份加熱至液體狀，保持溫度為：50～60℃；

(2)取綿白糖為：22～28份；棉籽油6～19份；起酥油為：6～19份在攪打缸中低速攪打0.5～1min，快速攪打8～13min至白色；

(3)邊低速攪打邊加入雞蛋為：20～28份1min，然后快速攪打4～6min，得到光滑的面糊；

(4)取過篩后的低筋粉為：22～28份；食鹽為：0.2～0.3；泡打粉為：0.4～0.6份一起加入攪面缸低速攪打0.5～1min，然后快速攪打1～2min至均勻，再低速攪打0.5～1min；

(5)將攪打好的面糊稱重裝盒，每個為：180～200g，放入預(yù)熱好的烘箱中，上下火均為170～180℃，烘烤42～48min。

3.如權(quán)利要求2所述的低速攪打的轉(zhuǎn)速為60～100轉(zhuǎn)/分鐘，快速攪打的轉(zhuǎn)速為120～200轉(zhuǎn)/分鐘。