[發明專利]一種桑果奶的制備方法

在審

• 申請號: 201210438075.9
• 申請日: 2012-11-06
• 公開（公告）號: CN103798379A
• 公開（公告）日: 2014-05-21
• 發明（設計）人: 方華;王金玲;崔明輝
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及飲料領域，尤其是一種桑果奶的制備方法。

背景技術

牛奶是牛乳的俗稱，是最古老的天然飲料之一，營養價值高，保健功效顯著，常喝牛奶對身體非常有益。長期以來，人們對牛奶的營養價值就非常重視，各種年齡層次的人都有飲用習慣。

桑果被人們譽為“民間圣果”，營養價值極其豐富，既可食用又可入藥，且汁濃似蜜，香甜可口，具有抗病毒，防突變，增強人體免疫力、延緩衰老、駐容養顏等功效。

以上二者的各自的保健功能和產品特點都已經被人們公認，但尚未見有將桑果與牛奶組合在一起的具有桑果保健功能的鮮奶飲品，而且市面上很少見有不加其它調味的鮮奶飲品。

發明內容

本發明的目的是結合上述現有技術之不足，提供一種既富含牛奶的營養價值，又具有桑果保健功能的鮮奶飲品的制備方法。

本發明的目的可以通過如下措施實現：

一種桑果奶的制備方法，其特征是將鮮桑果經清洗后加入鮮牛奶進行絞碎、膠體磨漿制成桑果奶漿液，其組方重量百分比為：鮮桑果40％～70％、鮮牛奶30％～60％，再經降解、離心脫氣、過濾、勻漿、罐裝、封口、滅菌制成。

所述的降解步驟為是將桑果奶漿液放入反應釜中，加水2～5倍，加熱至47～55℃?，加入0.1%～1%果膠酶，恒溫攪拌3～5小時。

所述的離心脫氣工藝是在離心脫氣真空罐中進行，真空度70-80千帕，溫度50-90℃。

本發明的優點和效果：

本發明由于采用了物理加工與降解技術結合的工藝，可充分利用桑果與鮮牛奶精華，保留其原有的活性物質，特別是采取了離心脫氣工藝可增加其產品的活性。

本發明口感好、易于人體吸收、沒有其他任何添加，奶中的活性物質非常豐富并具有多種功效，經常食用能夠滋肝腎，充血液，止消渴，利關節，解酒毒，祛風濕，聰耳明目。

下面結合實例對本發明作進一步描述：

具體實施方式

實施例1：

將采收的鮮桑果70公斤經清洗后加入鮮牛奶30公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成桑果奶漿液，再將制成的桑果奶漿液放入反應釜中，加水2倍，加熱至52℃?，加入1%果膠酶，恒溫攪拌3小時，再經真空度70千帕，溫度80℃的離心脫氣，過濾并均質罐裝、封口、滅菌制成本發明桑果奶。

實施例2：

將采收的鮮桑果60公斤經清洗后加入鮮牛奶40公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成桑果奶漿液，再將制成的桑果奶漿液放入反應釜中，加水2倍，加熱至51℃?，加入0.7%果膠酶，恒溫攪拌4小時，再經真空度80千帕，溫度90℃的離心脫氣，過濾并均質罐裝、封口、滅菌制成本發明桑果奶。

實施例3：

將采收的鮮桑果40公斤經清洗后加入鮮牛奶60公斤，絞碎后進行膠體磨漿制成桑果奶漿液，再將制成的桑果奶漿液放入反應釜中，加水3倍，加熱至52℃?，加入1%果膠酶，恒溫攪拌4小時，再經真空度70千帕，溫度90℃的離心脫氣，過濾并均質罐裝、封口、滅菌制成本發明桑果奶。