[發明專利]一種黃秋葵保健含片及其制備方法

無效

• 申請號: 201210434211.7
• 申請日: 2012-11-02
• 公開（公告）號: CN102987406A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 車振明;邢亞閣;龔麗;許青蓮;饒瑜;張良;劉平;曾亮;趙輝平;吳柯霞
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及的是一種黃秋葵保健含片及其制備方法。

背景技術

隨著人們對食品安全、品質要求的不斷提高和保健意識的增強，研究人員、企業家都在尋找從安全到保健、綠色的可持續發展的途徑。黃秋葵是一年生草本植物。根系發達，直根性，根深達1?m以上；主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生于葉腋；果為蒴果，先端細尖，略有彎曲，形似羊角，果長10～25cm，橫徑1.9～3.6cm，嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑，風味獨特，營養價值高，堪比人參（在日韓即稱為綠色人參）卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質，能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。美國人還給黃秋葵起了一個更容易被記住的名字——“植物偉哥”。這個神奇的蔬菜能夠活化男性中樞神經和男性器官，其中起決定性的物質就是里面的黏液。以前由于黃秋葵精深加工技術的缺乏，對黃秋葵深加工保健高檔產品的開發很有限，黃秋葵的市場價值沒有得到很好的開發。而且市場上銷售的黃秋葵產品往往比較低端，黃秋葵保健產品比較少。本發明以黃秋葵嫩果為主要原料，將嫩果進行高效活性保存榨汁，利用現代先進濃縮技術，進行濃縮，然后添加輔助材料如麥芽β-環糊精、環β-環糊精等，最后采用壓片工藝制備而成一種黃秋葵保健含片。產品較為少見。以黃秋葵嫩果濃縮汁、麥芽β-環糊精、山梨糖醇和低聚異麥芽糖為主要原料，經混合、造粒、干燥、壓片等工序。因此，以山梨糖醇、麥芽糖醇、異麥芽低聚糖等低能量，具有抗齲齒、改善腸胃功能的甜味料為載體，加人黃秋葵嫩果濃縮液，制成一種具有多種保健功效的低熱量含片，可豐富黃秋葵嫩果食品系列，并增加黃秋葵嫩果資源的轉化途徑。該產品符合國際上食品向低糖、低熱量、保健食品發展的趨勢，具有良好的市場開發前景。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是針對現有技術的不足提供一種黃秋葵保健含片及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

黃秋葵保健含片，包括如下重量百分比的組分：黃秋葵濃縮物：30%-50%；余甘子粉末：3%-8%；維生素c：1%-3%；檸檬粉精：4%-10%；檸檬酸：1.5%-4%；葡萄糖8%-10%；蘋果酸：1.5%-4%；多孔淀粉：10%-30%；β-環糊精10%-20%；硬脂酸鎂：0.2%-0.8%。

黃秋葵保健含片的制備方法，包括以下步驟：

A黃秋葵濃縮物的制備：

1)預處理：選新鮮、成熟、無病蟲害的黃秋葵嫩果用流動水清洗干凈，然后去籽切分成細小瓜丁。

2)預煮、護色：將切分好的細小瓜丁置于100mg/kg葡萄糖酸鋅溶液中在90℃下保持8-10min進行護色和預煮。

3)打漿、壓濾：將完成護色、預煮的瓜丁投人打漿機中打成細膩漿液，經硅藻土過濾機壓濾得到黃秋葵嫩果原汁。

4)濃縮：采用低溫真空濃縮制備黃秋葵嫩果濃縮物，條件為45-500℃,?10-13kPa,待料液中可溶性固形物含量達到35%-40%即可。

B余甘子粉末制備：將清洗干凈的余甘子粉碎過100目篩，即得余甘子粉末。

C配料：將黃秋葵濃縮物、余甘子粉末、維生素c、檸檬粉精、檸檬酸、葡萄糖、蘋果酸、多孔淀粉、β-環糊精按配方稱量混合。

D濕法制粒：采用85%的乙醇水溶液進行濕法制粒，40℃干燥，要求顆粒中粉末量不能超過10%，顆粒水分不能超過8%。

E壓片：顆粒中加入0.2%-0.8%硬脂酸鎂作為潤滑劑混合均勻后送入壓片機進行壓片，控制片重范圍為理論片重500mg，不得出現裂片、散片的現象，片劑表面光滑

F包裝：采用鋁箔袋包裝，使之避光、密封，有利于含片的保存。

本發明的黃秋葵天然養生保健含片經50名飲食不良的人群含用，一日3-5片，3個月后有37名消化效果明顯好轉。

具體實施方式

以下結合具體實施例，對本發明進行詳細說明。

一、原料、原料質量百分含量：