[發明專利]一種靈芝多糖保健飲品及其生產方法

有效

• 申請號: 201210432324.3
• 申請日: 2012-11-02
• 公開（公告）號: CN102894447A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 尹新波
• 申請（專利權）人: 尹新波
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;C12P19/04;C12R1/645
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 皋吉甫

技術領域

本發明涉及一種保健飲品，具體的說是一種靈芝多糖保健飲品及其生產方法。

背景技術

靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值。靈芝的化學成分較為復雜，且因所用菌種、菌種產地、栽培方法、提取工藝、制劑方法不同而各異。靈芝屬的子實體、菌絲體和孢子中含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、甾酵類、生物堿類、蛋白質、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機鍺、無機鹽等，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，?具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝多糖是由三股單糖鏈構成的、具有螺旋狀立體構形?(三級結構)?的葡聚糖，其立體構形與脫氧核糖核酸?(DNA)?、核糖核酸?(RNA)?相似，是一種大分子化合物。

目前靈芝多糖的制備主要采用兩種技術進行生產：靈芝子實體提取和深層液體發酵提取。在專利CN1105208A中公開了一種用靈芝菌種發酵制成的靈芝系列保健食品，在該專利中將靈芝子實體分離的菌種經深層發酵，利用深層發酵液制成靈芝飲料或口服液，并用制作靈芝飲料中濾剩的濾渣為食品添加劑，制成靈芝食品。其中，子實體因生長周期等問題難以實現大規模化制備，而深層液體發酵技術因昂貴的原料成本導致其生產成本較高。因上述原因，導致靈芝多糖相關產品少見報道，特別是低成本的靈芝多糖保健飲品在市場上還未見。

?

發明內容

本發明的目的在于提供一種靈芝多糖保健飲品(包括飲料或口服液)及其生產方法，其中靈芝多糖采用玉米加工殘渣的深加工方法得到，用靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖，從而得到靈芝多糖含量高而成本低的飲品，具有很好的保健作用。

本發明提供一種靈芝多糖飲料的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100℃，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加4-5倍的純凈水或礦泉水稀釋，加入2-5%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入0.15-0.1%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。

本發明還提供一種靈芝多糖口服液的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100℃，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加入2-3%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入0.1-0.15%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。

進一步地，所述靈芝多糖液制備步驟是：

1）玉米加工殘渣的預處理：將玉米加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得玉米汁和玉米渣，將玉米汁定容后備用；?

2）靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖：將步驟1）中的玉米汁通過靈芝菌液體菌種發酵，制備靈芝多糖液。

進一步地，所述步驟1）具體是：取0.3-2噸的玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3-12噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫度到達80℃時，蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持25-40min，過濾后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m³后備用。

進一步地，所述步驟2）中玉米汁發酵培養基為：玉米汁中添加2-10％淀粉；將培養好的靈芝液體菌種轉接到發酵培養基中，發酵條件為：接種量2-20％，轉速為100～300r/min，通風量為1：0.3～1：1.5，溫度為20～35℃，發酵2～10d。

優化的，發酵培養基為：玉米汁中添加5％淀粉；優化的發酵條件為：接種量10％，轉速為200r/min，通風量為1：1，溫度為32℃，發酵7d；所述淀粉為玉米淀粉、小麥淀粉或其他淀粉。

?

???所述的靈芝液體菌種的制備方法是：將冰箱保藏的靈芝菌斜面菌株接入土豆斜面上進行活化，培養至菌絲長滿斜面后，取菌絲斜面塊接入土豆液體培養基中進行培養，室溫下150r/min培養4d，之后通過發酵罐逐級放大，培養條件:轉速為150r/min，通風量為1：0.5，溫度30℃，培養3～4d，即得靈芝菌液體菌種。

???本發明還提供一種靈芝多糖飲品，按照上述方法制備得到，所述飲品包括靈芝多糖飲料和靈芝多糖口服液。

本發明通過上述技術方案，得到的具有含量高的靈芝多糖飲品，具有抗腫瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本發明以玉米加工殘渣制備的玉米汁為靈芝菌發酵原料，極大地降低了靈芝多糖的發酵成本，為規模化制備靈芝多糖飲品提供了可能。本發明可進行標準化和工廠化大規模生產，提高全民的身體素質，服務于大眾的身體健康。

具體實施方式