[發(fā)明專利]一種紅薯淀粉的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210430743.3
• 申請日: 2012-10-19
• 公開（公告）號: CN102977217A
• 公開（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾明星
• 申請（專利權(quán)）人: 吉首大學(xué)
• 主分類號: C08B30/00
• 分類號: C08B30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說，是提供一種紅薯淀粉的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

紅薯的營養(yǎng)價值很高，含有多種維生素和微量元素，還含有豐富的賴氨酸，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，所以一直是人們喜愛的食品。在傳統(tǒng)自然沉降法加工淀粉過程中，都要事先將紅薯清洗干凈，然后才能打漿。很多廠家采用機(jī)械清洗，這就需要增加紅薯清洗機(jī)械。有的采用人工清洗，這勢必增加勞動力和勞動強(qiáng)度。總之，不管是采用機(jī)械或人工清洗都需耗費(fèi)大量的人力和物力，增加生產(chǎn)成本。再就是，傳統(tǒng)自然沉降法加工淀粉時，用水量大，沉降時間長，生產(chǎn)周期長(約24小時)，淀粉提取率低于85％。沉降時，紅薯淀粉與泥土等雜志的分離效果差，導(dǎo)致紅薯淀粉純度不高，白度差，呈灰白色，口味差。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種紅薯淀粉的加工方法，該方法事先不需要對紅薯進(jìn)行清洗，可以減少加工工序，節(jié)省勞力，節(jié)約生產(chǎn)成本；并且本方法中紅薯淀粉與泥土等雜質(zhì)的分離效果好，能提高淀粉提取率和紅薯淀粉純度，縮短生產(chǎn)周期。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為：一種紅薯淀粉的加工方法，包括以下步驟：

一種紅薯淀粉的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)不對紅薯進(jìn)行清洗，直接將紅薯粉碎，得紅薯漿；

(2)將紅薯漿用水稀釋，紅薯漿與水的重量比為1∶3～5；然后過濾，得濾液；

(3)往濾液中加入生石膏的研磨粉、杜仲提取物和橄欖油的混合液，混合液的加入量為濾液重量的0.1％，然后攪拌均勻；配制混合液時，生石膏的研磨粉、杜仲提取物和橄欖油的重量配比為10∶1∶1，先將生石膏的研磨粉放入水中溶解成飽和石膏水，然后加入杜仲提取物和橄欖油，攪拌均勻即得混合液。

(4)攪拌均勻后，靜置沉淀，濾液中泥土、紅薯淀粉和水便分離為上、中、下三層，最下面為泥土層，中間為紅薯淀粉層，最上面為水；

(5)抽干上層的水，然后取出紅薯淀粉；

(6)將紅薯淀粉曬干或烘干，裝包。

優(yōu)化的是，步驟(5)中，將抽出的水置于容器中，備用；步驟(6)中，取完紅薯淀粉后，將步驟(5)中抽出的水重新加入剩下的泥土層中，然后充分?jǐn)嚢瑁貜?fù)步驟(4)、(5)。

優(yōu)化的是，步驟(5)中，抽出上層的水取出紅薯淀粉后，往剩下的泥土層中加入4～6倍重量的水，攪拌均勻，然后重復(fù)步驟(3)、(4)、(5)。

步驟(3)中，所述杜仲提取物為杜仲葉提取物，制作方法為：將杜仲葉粉碎，過150目，加入濃度為60-70％的乙醇水溶液，杜仲葉與乙醇水溶液的重量比為1∶20，調(diào)節(jié)pH值5-6，進(jìn)行微波處理，然后在60-70℃恒溫下進(jìn)行提取2-3次，每次60-120min，合并提取液，然后進(jìn)行離心分離、過濾、濃縮干燥而成。

本發(fā)明在加工紅薯淀粉過程中，添加的生石膏、杜仲提取物和橄欖油可以提高紅薯淀粉與泥土等雜志的分離效果，縮短紅薯淀粉的沉淀時間，只需要40-60分鐘，從而縮短了紅薯淀粉的生產(chǎn)周期；還能提高淀粉的提取率，可達(dá)98％；另外，還可以紅薯淀粉純度，讓紅薯淀粉更加白凈，口感更好，還能豐富紅薯淀粉的營養(yǎng)。不需事先對紅薯進(jìn)行清洗，簡化生產(chǎn)程序，減少人力物力，節(jié)約用水，降低紅薯淀粉的生產(chǎn)成本。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種紅薯淀粉的加工方法，具體步驟是：

(1)取未經(jīng)清洗的紅薯原料10千克，粉碎制得紅薯漿，裝入缸內(nèi)，然后往缸內(nèi)添加40千克水，充分?jǐn)嚢瑁^濾，得濾液。

(2)取生石膏1kg研磨成細(xì)粉，然后溶解于水制成飽和石膏水，然后加入0.1kg杜仲提取物，0.1kg橄欖油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍没旌弦海瑐溆谩?/p>

(3)將步驟(2)制得的混合液加入步驟(1)制得的濾液中，混合液的加入量為濾液重量的0.1％，然后充分?jǐn)嚢瑁缓箪o置沉淀60分鐘后，泥土沉淀在最下層，中間為紅薯淀粉，最上層為水。

(4)抽出上層的水，人工取出紅薯淀粉。

(5)將紅薯淀粉曬干或烘干，裝包即可。

實(shí)施例2

一種紅薯淀粉的加工方法，具體步驟是：

(1)取未經(jīng)清洗的紅薯原料100千克，粉碎制得紅薯漿，裝入水池內(nèi)，然后往水池內(nèi)添加300千克水，充分?jǐn)嚢瑁^濾，得濾液。

(2)取生石膏10kg研磨成細(xì)粉，然后溶解于水制成飽和石膏水，然后加入1kg杜仲提取物，1kg橄欖油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍没旌弦海瑐溆谩?/p>