[發明專利]一種山藥豬肝粥及其加工工藝

無效

• 申請號: 201210424735.8
• 申請日: 2012-10-31
• 公開（公告）號: CN102871041A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 郝飛虎
• 申請（專利權）人: 郝飛虎
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/312;A23L1/29
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

1.一種山藥豬肝粥，其特征在于：此粥的原材料包括：

山藥???500-600g；

豬肝???200-300g；

粳米???50-100g；

配料???10-20g。

2.根據權利要求1所述的一種山藥豬肝粥，其特征在于：所述配料為蔥、姜、蒜、料酒和鹽。

3.一種山藥豬肝粥的加工工藝，其特征在于：在砂鍋中加水3-4L，煮開將洗凈的粳米倒到砂鍋中，中火熬煮，在砂鍋燒水的同時將豬肝切成大片，用清水泡制25-35分鐘，中間換水2-4次，去除血水，然后將泡好的豬肝切成小片，加入蔥花、姜末、料酒和鹽，攪拌均勻，腌漬5-10分鐘，起油鍋，等鍋內?油燒至5-7層熟的時候，加入腌漬好的豬肝，翻炒豬肝至4-6層熟的時候撈出瀝干油，在泡豬肝的同時，把山藥切成薄片備用，等到砂鍋中的粥都漲開的時候，放入炒好的豬肝片和山藥片，開大火煮20-30分鐘，然后轉小火繼續煮10-20分鐘，然后加入香油和蔥花起鍋。