[發明專利]多層帶餡酥式月餅多工位自動成型系統裝置

有效

• 申請號: 201210421236.3
• 申請日: 2012-10-29
• 公開（公告）號: CN102885100A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 上海偉隆機械設備有限公司
• 主分類號: A21C3/02
• 分類號: A21C3/02;A21C3/06;A21C3/10;A21C9/04;A21C9/06;A21C9/08;A21C11/00;A21C13/00
• 代理公司: 上海交達專利事務所 31201
• 代理人: 王錫麟;王毓理

技術領域

本發明涉及的是一種食品機械技術領域的成型裝置，特別是一種多層帶餡酥式月餅多工位自動成型系統裝置。

背景技術

食品糕點消費市場，特別是中國乃至東亞南亞的傳統月餅消費市場，除了熱衷和喜歡食用傳統廣式月餅外，還有很大一部分高端和中端的月餅消費群體，以及廣大的中低端的月餅消費群體，他們更加樂于消費酥式點心和酥式月餅，特別是消費口感酥脆的多層酥式月餅。及傳統的各種中式酥皮包餡點心，例：大陽餅、老婆餅、滇式鮮花餅等。在傳統精良的月餅生產工藝中，大多用手工制作，手工制作酥式月餅，為了滿足市場需要形成了兩極分化，即高端高品質月餅的手工制作和低端低成本的勞動密集型的手工制作，高品質手工制作能夠滿足消費者的特殊的酥式口感、精良的制作工藝和高要求的衛生水平，但是制作工藝費工、費時、效率低，而且制作工藝繁復和制作成本較高，僅能滿足少部分高端消費者的需求；勞動密集型的手工制作時，因為制作成本嚴格的控制，難以在用料、口感、制作工藝和衛生提供很高的水平。

食品機械技術領域的工程技術人員很希望能夠在機械化自動化上提高勞動生產效率，同時提高制作衛生條件，現有技術已經基本解決了機械化生產制作傳統廣式月餅的問題，生產效率、制作工藝、衛生條件得到了很大的提高，但是帶餡酥式月餅及中式點心因其特殊的工藝要求、復雜的制作動作等等原因，難以通過機械化生產實現全自動化制作帶餡酥式月餅的設備。

經對現有技術文獻的檢索發現相關文獻記載如下：

1、專利名稱為：果心酥餅機，專利號為：98226433.X，公開號為：2348613，該項技術自述：該設備包括機架、成品輸送帶、料斗，半成品輸送帶位于料斗下方、成品輸送帶上方的中間位置，料斗至少有三只，切刀位于半成品輸送帶末端外側部位的成品輸送帶的上方。

該設備主要解決的技術問題是復合成條狀餅胚，而且僅僅是利用三只料斗分：面料、果蔬夾層、面料三層，完成通過輸送帶傳送。這種條狀的面料、果蔬夾層、面料三層餅胚遠遠不是傳統意義上的帶有多層酥皮和餡料的酥式月餅，同時其工藝部分也只能算是部分完成了果蔬層夾在兩層面料之間，沒有機械動作說明其果蔬作為餡料包裹在面料之中形成了至少25層以上的多層餅胚。因此，該項技術不適用于全自動化生產多層帶餡酥式月餅。

2.專利申請名稱為：具有餡料的圓柱形食品的成型裝置，專利號為：01246614.X，公開號為：2506089，該項成型裝置包括：機體(10)、導料裝置(20)、夾行裝置(30)、圓柱形面皮成型裝置(40)、餡料填充裝置(50)、壓平裝置(60)和切斷裝置(80)，一機體(10)上設有：一導料裝置(20)，可將面帶(W)由機體(10)的上方向下導料；一可將面帶(W)橫向夾持位移的夾行裝置(30)；一圓柱形面皮成型裝置(40)設在夾行裝置的(30)下方，藉夾行裝置(30)將面帶(W)夾行位于圓柱形面皮成型裝置的上表面，再經一餡料填充裝置(50)的沖壓矩形面帶(W4)成型為圓柱形(W1)，并填充入餡料(90)于圓柱形(W1)的圓凹槽(W2)中，經一壓平裝置(60)將餡料表面壓平后，中間具有餡料(90)的圓柱形(W1)被頂出退料。該技術自述：成型裝置使面皮帶料成形、餡料填充、餡料表面壓平及成型、退料多道工藝一氣呵成。

該項技術對具有餡料的圓柱形食品加工方式簡潔快速，適用于對加工普通的餡餅和廣式月餅，但是從其技術方案、解決的技術問題和其機械結構及其機械執行動作來看，該項技術無法面對至少25層以上的多層帶餡酥式月餅的工況，該項技術不適用于全自動化生產多層帶餡酥式月餅。

3、專利申請名稱為：月餅成型機，專利號為：200710069025.7，公開號為：101313685，該項裝置由機臺、餅坯導入輸送機構、餅坯表面布粉機構、餅坯雛形調整機構、壓印成型機構所組成，所述的餅坯導入輸送機構是由傳送帶、張緊輥、傳動機構、導向板構成的，傳送帶設于機臺的臺面中部，由兩端的張緊輪張緊，傳動機構帶動傳送帶運轉，導向板設在傳送帶上方，餅坯表面布粉機構、餅坯雛形調整機構、壓印成型機構位于餅坯導入輸送機構的傳送帶上方并依次排列設置，餅坯表面布粉機構由粉料斗、粉料分布器所組成，粉料斗位于粉料分子器上方，餅坯雛形調整機構由餅坯上下整平部件、側壁面整形部件所構成，壓印成型機構由壓印模，壓印連動機構，氣缸所構成。