[發明專利]一種水加熱形成真空保質保鮮的方法

無效

• 申請號: 201210420718.7
• 申請日: 2012-10-29
• 公開（公告）號: CN103043306A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 潘同衛
• 申請（專利權）人: 潘同衛
• 主分類號: B65D81/18
• 分類號: B65D81/18;B65D81/20;B65D51/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

所屬技術領域

本發明專利涉及一種水加熱形成真空保質保鮮的方法。本發明專利適用餐飲行業與家庭的食品需要存儲與保質保鮮場合，尤其有利于醫療行業的一些簡單醫療器件需要水加熱并蒸汽消毒的場合。?

背景技術

目前在餐飲行業與家庭的食品加工與存儲過程中的保鮮方法有二大類1。冷凍冷藏2。真空保鮮。?

冷凍冷藏方式最為常用，但是保質保鮮成本較大(設備投入維護能耗)飯菜食品冷熱反復且溫差過大會改變食品風味。傳統的真空保鮮因其使用的不便(抽真空麻煩且離不開抽氣設施)影響其實際的使用。?

在醫療行業的醫療器件水加熱并蒸汽消毒后其放置的容器大都為開放性的。?

發明專利的內容?

一種水加熱形成真空保質保鮮的方法。采用對存有食品或醫療器材有蓋容器內添加極其少量的水(或利用食品本身含有的水)進行加熱，加熱過程中水的氣化會產生水蒸氣替換保質保鮮空間內原有的空氣(被加熱的熱空氣先從頂部逃逸)，保質保鮮空間在加熱時是個只出不進的單向空間。自然冷卻后氣化的水蒸氣體積將大大縮小(水在100度汽化后膨脹了約1244.44倍)形成無菌真空的保質保鮮空間。利用大氣壓得到安全的密封效果，并隔離外部的細菌，真空狀態下同時對食品也能起到短時保溫的效果。(有隔熱托架效果會更好)采用微波加熱后的水蒸氣與微波同時消滅食品中的多種微生物、病原體以及大量的細菌，效果更佳。?

本發明專利所采用的技術方案是：?

1.保質保鮮容器蓋是有利熱空氣排凈與能分解大氣壓力的結構(拱形)并在蓋的頂部上加裝一個簡單的可控性單向閥(或其他類型的閥門)，閥的功能是保質保鮮前排出空氣及部分水蒸汽，開啟前的進氣平衡壓差，方便開啟。關鍵點是水蒸氣能置換出空氣。增加一個密封墊片與一個簡單的可控性單向閥(或其他類型的閥門)比傳統蓋的成本增加不多。?

2.保質保鮮空間可以是一個能密封容器。鍋，碗加蓋。或其他有蓋容器或鍋具等。?

3.保質保鮮空間用微波爐加熱殺菌效果好(或使用其他加熱方式)，現在一般飯店，家庭的廚房，企業都有微波爐。?

4.保質保鮮操作就是蓋上這種水加熱形成真空保質保鮮的專用蓋(鍋，碗)，加熱時排出空氣與部分水蒸氣。?

5.如在容器底部或周邊加有隔熱托架，能起到暫時保質保溫保鮮的功效，適用蒸燜燉的食品。尤其適用醫療器件水加熱蒸汽消毒。(在取用部分器材使用后，放置多余器材的容器可再自動水加熱蒸汽消毒滅菌并再次形成真空保質)?

本發明專利的有益效果是：1保質保鮮的食品能基本上能保持原味(短時)。2存儲的保質保鮮期長3?

常溫下保質保鮮成本低，節能環保并有利于野外生存及醫療急救的場合使用。4傳統容器蓋改進成保質?

保鮮專用蓋的自身成本低，易推廣應用。5保質保鮮操作簡單易行。6烹飪到食用(或存儲)能做到全?

過程保質保鮮。避免食品二次污染，大大提高食品的安全。移動的食品保質保鮮儲存，(如工薪常用的?

便當盒等)節能低成本并操作方便，食品更安全同時避免食物的不當存儲而造成的浪費。7食品在烹飪?

過程中也能做到及時自動保鮮。8放置在容器內的醫療器材的能保證長期在無菌的環境中。?

附圖說明

下面結合本發明專利的家庭常用產品水加熱真空保質保鮮玻璃鍋蓋的附圖對本進一步說明：玻璃鍋蓋的自重使得蓋與鍋體密封安全簡單易操作。?

圖1是本發明專利水加熱真空保鮮玻璃鍋蓋的結構示意圖。其中1為可控性單向閥，2為環形密封橡膠墊，3鍋蓋體，4鍋體，5隔熱托盤架。(根據實際使用時可以加用或不用)。