[發明專利]一種再造型雞腿菇蘆薈復合脆片及其制作方法無效
| 申請號： | 201210418266.9 | 申請日： | 2012-10-29 |
| 公開（公告）號： | CN102885260A | 公開（公告）日： | 2013-01-23 |
| 發明（設計）人： | 李超;商學兵;耿中華;趙節昌;秦杰;宋慧;崔玨;錢寧萍 | 申請（專利權）人： | 徐州工程學院 |
| 主分類號： | A23L1/18 | 分類號： | A23L1/18;A23L1/28 |
| 代理公司： | 徐州市三聯專利事務所 32220 | 代理人： | 周愛芳 |
| 地址： | 221009 *** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 再造 雞腿 蘆薈 復合 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種再造型雞腿菇蘆薈復合脆片，其特征是：各原料及其質量份為：雞腿菇粉10份~16份、蘆薈粉1份~2份、糯米粉82份~90份、水63份~68份和調味料1～3份；
所述調味料包括綿白糖、食鹽、辣椒粉、五香粉；根據口味選擇一種或兩種以上的組合；
所述雞腿菇粉、蘆薈粉、糯米粉和調味料需過60目篩。
2.權利要求1所述的一種再造型雞腿菇蘆薈復合脆片的制作方法，其特征是：具體制作步驟為：
（1）將雞腿菇粉、蘆薈粉、糯米粉和水制成團，然后壓成厚度為0.8mm～1.2mm的片，并分割成圓形或橢圓形；
（2）將經步驟（1）分割成圓形或橢圓形的壓片在溫度20℃～40℃和相對濕度40%～80%條件下水分均衡1.5h～2.5h；
（3）將經步驟（2）水分均衡過的壓片在微波功率為700W的條件下膨化1.5min～2.5min；
（4）將經步驟（3）微波膨化的脆片噴灑調味料，50℃干燥至水分含量5%以下，包裝，得再造型雞腿菇蘆薈復合脆片；
（5）將經步驟（4）制備的再造型雞腿菇蘆薈復合脆片膨化度大于50%。
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