[發明專利]一種料酒的生產工藝及料酒

無效

• 申請號: 201210417289.8
• 申請日: 2012-10-25
• 公開（公告）號: CN102894336A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 陳衛忠
• 申請（專利權）人: 湖州老恒和釀造有限公司
• 主分類號: A23L1/23
• 分類號: A23L1/23
• 代理公司: 北京國楓凱文律師事務所 11366
• 代理人: 楊思東

1.一種料酒的生產工藝，依工序包括：發酵步驟、壓榨步驟、煎酒步驟、封壇步驟、陳釀步驟、過濾步驟和滅菌步驟，其特征在于，所述封壇步驟之前，在釀制料酒所用容器中加入至少一種天然香辛料。

2.如權利要求1所述的料酒的生產工藝，其特征在于，所述封壇步驟之前，在釀制料酒所用容器中加入至少一種天然香辛料，具體是在發酵步驟中，或/和在煎酒步驟中，在釀制料酒所用的容器中加入至少一種天然香辛料。

3.如權利要求2所述的料酒的生產工藝，其特征在于，所述的在發酵步驟中加入至少一種天然香辛料，具體指發酵進行到第3至10天加入至少一種天然香辛料。

4.如權利要求2所述的料酒的生產工藝，其特征在于，所述的在煎酒步驟中加入至少一種天然香辛料，具體指煎酒溫度為80至90℃時加入至少一種天然香辛料。

5.如權利要求1所述的料酒的生產工藝，其特征在于，所述的陳釀步驟持續時間至少為3年。

6.如權利要求2所述的料酒的生產工藝，其特征在于，如果在發酵步驟中，在不同的所述容器中分別加入一種不同的天然香辛料，則在煎酒步驟之前，將經壓榨步驟獲得的各種香辛風味的原漿中的至少二種進行互配，得到混合風味的原漿，以及再對所述混合風味的原漿進行煎酒步驟。

7.如權利要求6所述的料酒的生產工藝，其特征在于，如果需對所述混合風味的原漿在煎酒步驟中再次加入天然香辛料，則在壓榨步驟之前將所述天然香辛料從所述容器中取出，并按照所述混合風味，將各種天然香辛料按比例互配得到混合天然香辛料包，以及在煎酒步驟中，按照原漿的混合風味再次加入對應的混合天然香辛料包。

8.如權利要求2所述的料酒的生產工藝，其特征在于，如果在發酵步驟中，在所述不同容器中分別加入至少二種天然香辛料，則以壓榨步驟獲得的原漿進行煎酒步驟。

9.如權利要求8所述的料酒的生產工藝，其特征在于，如果需對所述原漿在煎酒步驟中再次加入天然香辛料，則在壓榨步驟之前將所述的至少二種天然香辛料從所述容器中取出，以及在煎酒步驟中，將取出的天然香辛料再次加入。

10.一種料酒，其特征在于，采用權利要求1至9任一項所述的料酒生產工藝釀造得到。