[發明專利]一種茶葉生產工藝在審
| 申請號： | 201210415838.8 | 申請日： | 2012-10-26 |
| 公開（公告）號： | CN102919394A | 公開（公告）日： | 2013-02-13 |
| 發明（設計）人： | 胡紹泉 | 申請（專利權）人： | 胡紹泉 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 614600 四川省樂山*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 茶葉 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種茶葉生產工藝，其特征在于：包括以下步驟，
A、采摘茶樹尖獨芽，獲得獨芽茶葉；
B、萎凋，將采下的鮮葉按一定厚度攤放，通過晾曬，使鮮葉呈現萎蔫狀態，鮮葉萎凋時間為15個小時左右；
C、滾鍋，在常溫下將萎凋后的茶葉滾搖發酵2個小時左右；
D、竹籮發酵，將步驟C滾鍋后的茶葉裝兜在竹籮內控制室內溫度在20-22攝氏度范圍內進行發酵15-19小時,待茶葉自身溫度到達28-38攝氏度時既可；按不同的發酵時間可制成玫瑰香型，夜來香型，蘭花香型；
E、殺青，將發酵后的茶葉放入殺青鍋中，在高溫200-260攝氏度范圍破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟；
F、竹籮悶青，將步驟E中殺青后的茶葉放置到竹籮悶青，保留控制發酵的香型2個小時；
G、做形，將步驟F竹籮悶青的茶葉放到理條機內定形，其溫度控制在80-100攝氏度范圍，時間為30分鐘；
H、冷卻脫毛，將步驟G中的定形后的茶葉放到理條機內拋光2個小時；
I、烘干，步驟H中拋光后的茶葉在烘焙機中控制溫度在90攝氏度，烘焙40分鐘；
J、提香，將步驟I中烘干的茶葉進行120攝氏度環境下10分鐘的提香處理；
K、拋光，將步驟J中提香后的茶葉冷卻，通過理條機進行拋光1小時處理。
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