[發明專利]一種糟辣魚火鍋底料及其制作方法有效
| 申請號： | 201210413520.6 | 申請日： | 2012-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN102907646A | 公開（公告）日： | 2013-02-06 |
| 發明（設計）人： | 劉劍秋 | 申請（專利權）人： | 遵義市劉胡子食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產權代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 563000 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 糟辣魚 火鍋 料及 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種糟辣魚火鍋底料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：
菜籽油20～40份，糟辣椒105～110份，姜7～11份，蒜14～18份，檸檬酸1～5份，食鹽10～15份，味精3～7份，白糖4～8份。
2.根據權利要求1所述的糟辣魚火鍋底料，其特征在于：所用原料重量份數是：
菜籽油25～35份，糟辣椒106～109份，姜8～10份，蒜15～17份，檸檬酸2～4份，食鹽11～13份，味精4～6份，白糖5～7份。
3.根據權利要求1所述的糟辣魚火鍋底料，其特征在于：所用原料重量份數是：
菜籽油30份，糟辣椒108份，姜9份，蒜16份，檸檬酸2份，食鹽12份，味精4.8份，白糖6份。
4.根據權利要求1-3任一所述的糟辣魚火鍋底料的制作方法，其特征在于：主要包括以下步驟：
（1）將新鮮辣椒進行清洗、消毒后腌制成糟辣椒備用；
（2）按配方中的重量份稱取菜籽油、姜、蒜、檸檬酸、食鹽、味精、白糖以及步驟（1）所得的糟辣椒備用；
（3）在菜籽油中加入其他原料共同熬制；
（4）待熬制溫度達到100℃以上時，攪拌均勻，冷卻后包裝即可。
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