[發明專利]一種紅花山楂糕及其制作方法

無效

• 申請號: 201210410488.6
• 申請日: 2012-10-25
• 公開（公告）號: CN103766562A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 謝金娜
• 申請（專利權）人: 謝金娜
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L1/29
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

技術領域

本發明涉及一種食品糕，尤其涉及一種紅花山楂糕及其制作方法。

背景技術

目前，食品糕點已經成為人們日常生活中必不可少的飯后甜品。雖然市場上的糕點滿目狼藉，但很多都是口味單一、人們吃了怕容易發胖，且又容易吃膩。所以人們更加希望有一種既可以當甜品吃，又吃不膩的食品糕點。

山楂，它的別名有20多種，如紅果、山里紅、酸楂、赤爪實、大山楂等。它性味微溫、甘、酸，山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。據研究實驗表明，每100克山楂含89毫克維生素C，相當于胡蘿卜的7～8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。山楂具有消食積、化痰、散淤、清胃、解毒、醒腦等功效。

面粉，就是我們常說的小麥粉，即用小麥磨出來的粉。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，它具有養心益腎、健脾厚腸和除熱止渴的功效。

紅花，又名草紅花，金紅花等。紅花含有的紅花黃色素對甲醛性足腫脹有明顯抑制作用，對組胺引起的大鼠皮膚毛細血管的通透量增加有明顯的抑制作用等。它具有活血通經，祛瘀止痛的功效。

山藥又稱山芋，它能健脾補氣、滋精固腎。多食山藥有聰耳明目、不饑延年的功效，對人體健康非常有益，又被稱為食物藥。山藥具有以下藥用價值：其一，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質和多種營養素，有利于增強脾胃消化吸收功能，強健機體，滋腎益精等；其二，山藥含有皂甙、黏液質，可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥，它含有的粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；其三，山藥含有大量的蛋白質、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，有益志安神、延年益壽的功效。

紅棗，含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣和多種氨基酸等豐富的營養成份，具有補氣養血、健脾益胃、益智健腦、寧心安神等功效。

核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收。因此，它可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

羅漢果，是一種名貴的藥材，它味甘性涼。羅漢果有清熱潤肺的功效，但中醫文獻中未記載羅漢果有養陰之功效，也無要回避何種食物的記載?，F代醫學研究證實，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產生熱量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料此外還有潤腸通便的功效。同時還具有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等癥狀。

發明內容

本發明提供了一種具有口感好、口味多，同時具有補氣養血、健脾益胃、清胃解毒的紅花山楂糕及其制作方法。

本發明通過以下技術方案予以實現：

一種紅花山楂糕，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數的組分組成：山楂10～15份，面粉15～25份，紅花1～8份，山藥3～8份，紅棗1～5份，核桃仁1～5份，羅漢果0～5份；輔料由以下重量份數的組分組成：蔗糖1～5份，山梨酸鉀0～1份。

該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟：

(1)挑選新鮮的主原料和輔料；

(2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核，再將核桃去殼、山藥去皮；

(3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；

(4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3∶1，將其分別煮至沸騰20～30分鐘，然后分別過濾取液；

(5)將備好的主原料和輔料按步驟(1)中的重量份數的比例混合均勻，制得團狀糕；

(6)將團狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；

(7)將成形糕放入蒸煮設備中進行蒸煮，將其煮至熟透，即可；

(8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12％，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。

其優選的是，步驟(7)所述的蒸煮溫度為100～110℃。