[發(fā)明專利]一種紅花山楂糕及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210410488.6
• 申請日: 2012-10-25
• 公開（公告）號: CN103766562A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 謝金娜
• 申請（專利權(quán)）人: 謝金娜
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23L1/29
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 李韻

1.一種紅花山楂糕，其特征在于，它由主原料和輔料組成，其中，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成：山楂10～15份，面粉15～25份，紅花1～8份，山藥3～8份，紅棗1～5份，核桃仁1～5份，羅漢果0～5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成：蔗糖1～5份，山梨酸鉀0～1份。

2.一種紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，該紅花山楂糕的制作方法包括以下步驟：

(1)挑選新鮮的主原料和輔料，主原料由以下重量份數(shù)的組分組成：山楂10～15份，面粉15～25份，紅花5～10份，山藥3～8份，紅棗1～5份，核桃仁1～5份，羅漢果0～5份；輔料由以下重量份數(shù)的組分組成：蔗糖1～5份，山梨酸鉀0～1份；

(2)除面粉外，將其他的主原料用清水洗凈，并將山楂、紅棗分別去核，再將核桃去殼、山藥去皮；

(3)將山楂、紅棗、核桃分別搗碎，山藥搗成山藥泥，備用；

(4)將洗凈的紅花、羅漢果放入鍋中，向鍋中加入水，水和紅花、羅漢果的比例分別為3∶1，將其分別煮至沸騰20～30分鐘，然后分別過濾取液；

(5)將備好的主原料和輔料按步驟(1)中的重量份數(shù)的比例混合均勻，制得團(tuán)狀糕；

(6)將團(tuán)狀糕放入模具中壓實成形，再脫去模具，得到成形糕；

(7)將成形糕放入蒸煮設(shè)備中進(jìn)行蒸煮，將其煮至熟透，即可；

(8)將煮熟的成形糕放入烘箱中脫水干燥至含水量小于12％，然后裝袋、包裝，即得紅花山楂糕。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，步驟(7)所述的蒸煮溫度為100～110℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，步驟(8)所述烘箱中的烘干溫度為120～130℃，所述烘干所用的時間為20～30分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅花山楂糕的制作方法，其特征在于，所述的蔗糖水分含量在20％以下。