[發明專利]食用啤酒醬的生產工藝

無效

• 申請號: 201210409365.0
• 申請日: 2012-10-24
• 公開（公告）號: CN102885287A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 沈陽創達技術交易市場有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.食用啤酒醬的生產工藝，其特征在于由下列材料配置而成：大豆：300—600kg，水：500—1000kg,食鹽5—10kg，發酵劑15kg。

2.根據權利要求1所述的食用啤酒醬的生產工藝，其特征在于所述的食用啤酒醬的生產工藝為：將潔凈的大豆加入水中，在120℃條件下，蒸煮1.5小時，然后降溫到30℃，把蒸煮的大豆用專用機器制成直徑為4—12mm的長條絲以組合的形式放已無菌發酵車內，送入一次發酵室，進行發酵，發酵溫度為30℃，發酵時間為12天，發酵后制成大豆發酵物留備用；然后加大豆發酵物放入發酵池中，按5%的食鹽、15%的大豆、30%的啤酒、50%的水進行混合，定時攪拌發酵12天，即得啤酒食用醬。