[發(fā)明專利]黑糯米酒的制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210406753.3
• 申請(qǐng)日: 2012-10-23
• 公開（公告）號(hào): CN102952662A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 段茂同
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥三河四子同樂酒業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種黑糯米酒的制備方法，其特征在于，該方法包括下列步驟：

（1）、稱取下列重量份的主料成分與中藥保健成分：

主料成分：

黑香糯米1000-1200、黃豆粉150-200、龍須菜10-12、桂花10-12、猴頭菇10-12、山露菜10-12、余甘子10-12；

中藥保健成分：

魚腥草15-18、霸王花5-8、南瓜藤3-5、白茅根3-5、黃芥子3-5、當(dāng)歸5-8、沙棘5-8、生姜8-10、人參1-3、木賊3-5；

（2）、先將中藥保健成分加水煎煮得到煎煮液，分離出藥渣；

（3）、將主料成分加水蒸熟，放涼后，拌入0.1-0.5%酒曲，拌均，放入容器中密封發(fā)酵；發(fā)酵溫度為20-28℃；

（4）、密封發(fā)酵3-4天后，加入中藥煎煮液，攪勻、發(fā)酵；

（5）、15-20天后，加入食用酸，調(diào)PH值為6.5-6.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（6）、15-20天后，加入食用堿，調(diào)PH值為7.5-7.8，繼續(xù)發(fā)酵；

（7）、25-30天后，調(diào)酒液PH值為中性，壓榨得酒液，再經(jīng)過精濾即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1?所述黑糯米酒的制備方法，其特征在于，所述的食用酸為檸檬酸或鹽酸，所述的食用堿為碳酸氫鈉或碳酸鈉。