[發明專利]富含天然微量營養素的保健紫米制造工藝

有效

• 申請號: 201210405972.X
• 申請日: 2012-10-23
• 公開（公告）號: CN102871028A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 曾楚凌;劉美進
• 申請（專利權）人: 湖南省綠葉神食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/216;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種富含天然微量營養素的保健紫米制造工藝。

背景技術

紫米是較為珍貴的水稻品種，俗稱紫糯米或“藥谷”，紫米含有淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，并且氨基酸含量豐富，其中，每千克含鐵1每千克含鐵16.72mg，比一般精米高248.3％；每千克含鈣138.55mg，比一般精米高116.5％；每千克含鋅23.63mg，比一般精米高81.8％；每千克含硒0.08mg，比一般精米高17.8％，在全國只有小數省份有少量栽培，而且種植的產量較低，由于其產量較低，故而難以滿足現有市場的需要，研發一種將普通米制成富含天然營養成份的紫米是本領域技術人員需要解決的難題之一。

發明內容

為解決上述問題，本發明的目的是提供一種富含天然微量營養素的保健紫米制造工藝。

實現本發明目的的技術方案是：一種富含天然微量營養素的保健紫米制造工藝，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，包括如下步驟：

步驟A：將普通米碾磨成米粉；

步驟B：將重量比為5-12％的紫紅薯粉與88-95％的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉；

步驟C：將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10％的藍莓葉汁與90-95％的水混合，制成營養液；

步驟D：將重量比為75-80％的混合粉與20-25％的營養液同步投入擠壓機，經擠壓機擠壓和造粒成型后干燥即可。

藍莓及藍莓葉中含有豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅并且還富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。由于是直接將營養液與米接觸擠壓成紫米，故需先將普通米碾磨成米粉，使其方便在擠壓機中與營養液進行混合，可以有效縮短營養成份的吸收時間；將重量比為5-12％的紫紅薯粉與88-92％的米粉進行混合，一方面可以將營養成份含量較低的紫紅薯進行充分利用，提高產品的產量，另一方面也為紫米提供了必要色素；將重量比為5-10％的藍莓葉汁與90-95％的水混合，使藍莓葉汁的營養成份充分溶解于水中，為后續與混合粉擠壓時，使營養成份能均勻的與混合粉接觸，當采用5％的藍莓葉汁與95％的水混合時，其營養液的顏色為淺藍色，其水中營養成份較少，當采用8％的藍莓葉汁與92％的水混合時，其營養液的顏色為藍色，其營養液中的營養成份較為飽和，此狀態下可以有效的節省藍莓葉的使用，節省原材料，當采用10％的藍莓葉汁與90％的水混合時，營養液為深藍色，其營養液中的營養成份達到過飽和；將重量比為75-80％的混合粉與20-25％的營養液同步投入擠壓機，經擠壓成型，可有效的節省生產時間，提高生產效率，此重量比中，混合粉能充分與營養液進行混合吸收營養成份，避免了出現混合粉沒有與營養液混合就被擠壓成型的不足，當營養液為5％的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為淺藍紫色米粒，，當營養液為8％的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為藍紫色米粒，此時顏色最為接近種植的紫米，而且此時的營養成份被混合份合部吸收，當營養液為10％的藍莓葉汁時，與混合粉接觸擠壓成型后為深藍紫色，此狀態下的營養液中有小量營養成份未被吸收。

進一步，在步驟B中，所述重量比為8％的紫紅薯粉和92％的米粉混合。

進一步，在步驟C中，所述重量比為8％藍莓葉汁與92％的水混合。

進一步，在步驟D中，所述重量比為78％的混合粉與22％的營養液同步投入擠壓機。

本發明具有積極的效果：本發明的制作工藝簡單，其不需將普通米與營養液浸泡吸收營養成份，直接將混合米粉與營養液同步加入擠壓機，經擠壓成型即可，縮短了制作時間，提高了生產效率，而且其生產成本較低，將普通米制成富含天然營養素的紫米，營養價值高，其不但彌補了現有的普通米的營養素不高的不足，同時也提高了紫紅薯的利用率，其營養成份均為天然營養素，不會對人體造成危害，食用安全可靠。

具體實施方式

(實施例1)

本實施例中的一種富含天然微量營養素的保健紫米制造工藝，包括紫紅薯粉、普通米和藍莓葉，包括如下步驟：

步驟A：將普通米碾磨成米粉；

步驟B：將重量比為5-12％的紫紅薯粉與88-95％的米粉混合并攪拌均勻，成為混合均勻的混合粉；

步驟C：將藍莓葉榨汁，并將重量比為5-10％的藍莓葉汁與90-95％的水混合，制成營養液；