[發(fā)明專利]一種保健型毛櫻桃蜜酒

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210404181.5
• 申請日: 2012-10-11
• 公開（公告）號: CN103725474A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高海生;侍朋寶;孟軍
• 申請（專利權(quán)）人: 河北科技師范學(xué)院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種保健型毛櫻桃蜜酒，屬于酒類釀造技術(shù)領(lǐng)域。?

背景技術(shù)

毛櫻桃又稱山櫻桃、野櫻桃，是一種廣泛分布于我國的東北、華北、西北及華中地區(qū)的野生植物，多野生于林間隙地、丘陵山坡。毛櫻桃營養(yǎng)極其豐富，不僅含有大量的糖分，還富含有維生素、礦物質(zhì)及氨基酸等，由于毛櫻桃的體積小，含糖量高，容易變味，不易儲存，因此，不會被人們重視，在成熟后只能讓其自生自滅，很少被利用。現(xiàn)在的市場上，各種類型的果酒琳瑯滿目，但是利用毛櫻桃作為主要原料，并配合具有保健作用的其它植物原料而制成的果汁蜜酒還屬于市場空白。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了提供一種保健型毛櫻桃蜜酒，該蜜酒是以毛櫻桃為主要原料，輔以配合一些中草藥，采用科學(xué)食品加工技術(shù)制成的一種清涼、保健型果酒；該蜜酒營養(yǎng)豐富，酸甜可口，香氣怡人，具有澀精止瀉、補(bǔ)腎益脾、清熱去火的保健療效，其度數(shù)介于干酒與甜酒之間，適合大眾飲用。?

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。?

一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為：毛櫻桃；輔料為：白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為：冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調(diào)配劑為：活性干酵母、稀糖液；?

其制備方法如下：?

(1)、制備中草藥藥汁?

將上述干制后的中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞均勻混合，其混合重量比為：冬凌草∶薄荷∶桔梗∶靈芝∶甘草∶陳皮∶枸杞＝3～6∶3～6∶4～7∶3～6∶5～8∶3～6∶30～50；使用粉碎設(shè)備將混合后的中草藥進(jìn)行粉碎處理，然后使用浸取回流設(shè)備，采用熱水回流法提取藥汁，中藥?混合物與熱水的重量比為：中藥混合物∶熱水＝51～89∶1000，使用過濾裝置將藥汁進(jìn)行過濾處理后，即可得到中草藥藥汁，備用；?

(2)、制備酵母液?

向活性干酵母內(nèi)加入濃度為5％的稀糖液進(jìn)行混合并攪拌均勻，所述的稀糖液的加入重量是活性干酵母重量的100～300倍，這樣即制成了活性干酵母液，備用；?

(3)、制備毛櫻桃發(fā)酵液?

選擇新鮮、無霉變的毛櫻桃，除去果梗、樹葉后清洗干凈，采用手工或破碎設(shè)備對其進(jìn)行破碎，除去果核，得到毛櫻桃原液，向毛櫻桃原液內(nèi)加入上述已制好的活性干酵母液進(jìn)行混合并攪拌均勻，所述的活性干酵母液的加入重量是毛櫻桃原液重量的0.08％～0.10％，將上述混合液放入容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20～30℃，發(fā)酵時間是3～5天，發(fā)酵完畢后，采用過濾裝置過濾掉混合液內(nèi)的毛櫻桃皮渣，然后對澄清液繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20～30℃，發(fā)酵時間是3～5天，發(fā)酵完畢后，即可得到毛櫻桃發(fā)酵液，備用；?

(4)、陳釀毛櫻桃原酒?

向上述已制好的毛櫻桃發(fā)酵液內(nèi)加入白砂糖進(jìn)行發(fā)酵，所述的白砂糖的加入重量是毛櫻桃發(fā)酵液重量的5％～10％，當(dāng)毛櫻桃發(fā)酵液的酒度達(dá)到11度時，停止發(fā)酵，然后將11度的毛櫻桃發(fā)酵液置于容器內(nèi)再次進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵溫度15～25℃、相對濕度70％～80％條件下，陳釀3～6個月，即可得到毛櫻桃原酒，備用；?

(5)、原料合成?

將上述已制好的毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進(jìn)行均勻混合，其混合重量比為：毛櫻桃原酒∶中草藥藥汁＝100∶3～5，將上述混合后的溶液，使用食用酒精對其進(jìn)行調(diào)配，將其調(diào)配至13～15度，再使用白砂糖對其進(jìn)行糖度調(diào)配，白砂糖的加入重量為混合液重量的4％～6％，這樣即可得到半成品合成液；?

(6)、澄清處理?

將上述的半成品合成液置入到容器內(nèi)，按其重量加入重量比為3％～5％的蜂蜜，混合攪拌均勻，靜置24～48小時后，取出上清液，貯存3個月，采用過?濾裝置對其進(jìn)行過濾，最后采用自動化生產(chǎn)線進(jìn)行灌裝、封口、殺菌、檢驗(yàn)程序處理后，即可得到本發(fā)明產(chǎn)品保健型毛櫻桃蜜酒。?

本發(fā)明主要具有以下有益效果：?

該蜜酒是以毛櫻桃為主要原料，輔以配合一些中草藥，采用科學(xué)食品加工技術(shù)制成的一種清涼、保健型果酒；該蜜酒營養(yǎng)豐富，酸甜可口，香氣怡人，介于干酒與甜酒之間，適合廣大人民的口感。?

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下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。?

具體實(shí)施方式

實(shí)施例?

一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為：毛櫻桃；輔料為：白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為：冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調(diào)配劑為：活性干酵母、稀糖液；?

其制備方法如下：?