[發(fā)明專利]一種保健型毛櫻桃蜜酒

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210404181.5
• 申請日: 2012-10-11
• 公開（公告）號: CN103725474A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 高海生;侍朋寶;孟軍
• 申請（專利權(quán)）人: 河北科技師范學(xué)院
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健型毛櫻桃蜜酒，其主要原料為：毛櫻桃；輔料為：白砂糖、食用酒精、蜂蜜；中草藥配料為：冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞；調(diào)配劑為：活性干酵母、稀糖液；

其特征在于采用以下制備方法：

(1)、制備中草藥藥汁

將上述干制后的中草藥冬凌草、薄荷、桔梗、靈芝、甘草、陳皮、枸杞均勻混合，其混合重量比為：冬凌草∶薄荷∶桔梗∶靈芝∶甘草∶陳皮∶枸杞＝3～6∶3～6∶4～7∶3～6∶5～8∶3～6∶30～50；使用粉碎設(shè)備將混合后的中草藥進行粉碎處理，然后使用浸取回流設(shè)備，采用熱水回流法提取藥汁，中藥混合物與熱水的重量比為：中藥混合物∶熱水＝51～89∶1000，使用過濾裝置將藥汁進行過濾處理后，即可得到中草藥藥汁，備用；

(2)、制備酵母液

向活性干酵母內(nèi)加入濃度為5％的稀糖液進行混合并攪拌均勻，所述的稀糖液的加入重量是活性干酵母重量的100～300倍，這樣即制成了活性干酵母液，備用；

(3)、制備毛櫻桃發(fā)酵液

選擇新鮮、無霉變的毛櫻桃，除去果梗、樹葉后清洗干凈，采用手工或破碎設(shè)備對其進行破碎，除去果核，得到毛櫻桃原液，向毛櫻桃原液內(nèi)加入上述已制好的活性干酵母液進行混合并攪拌均勻，所述的活性干酵母液的加入重量是毛櫻桃原液重量的0.08％～0.10％，將上述混合液放入容器內(nèi)進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20～30℃，發(fā)酵時間是3～5天，發(fā)酵完畢后，采用過濾裝置過濾掉混合液內(nèi)的毛櫻桃皮渣，然后對澄清液繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵溫度為20～30℃，發(fā)酵時間是3～5天，發(fā)酵完畢后，即可得到毛櫻桃發(fā)酵液，備用；

(4)、陳釀毛櫻桃原酒

向上述己制好的毛櫻桃發(fā)酵液內(nèi)加入白砂糖進行發(fā)酵，所述的白砂糖的加入重量是毛櫻桃發(fā)酵液重量的5％～10％，當(dāng)毛櫻桃發(fā)酵液的酒度達到11度時，停止發(fā)酵，然后將11度的毛櫻桃發(fā)酵液置于容器內(nèi)再次進行發(fā)酵，在發(fā)酵溫度15～25℃、相對濕度70％～80％條件下，陳釀3～6個月，即可得到毛櫻桃原酒，備用；

(5)、原料合成

將上述己制好的毛櫻桃原酒和中草藥藥汁進行均勻混合，其混合重量比為：毛櫻桃原酒∶中草藥藥汁＝100∶3～5，將上述混合后的溶液，使用食用酒精對其進行調(diào)配，將其調(diào)配至13～15度，再使用白砂糖對其進行糖度調(diào)配，白砂糖的加入重量為混合液重量的4％～6％，這樣即可得到半成品合成液；

(6)、澄清處理

將上述的半成品合成液置入到容器內(nèi)，按其重量加入重量比為3％～5％的蜂蜜，混合攪拌均勻，靜置24～48小時后，取出上清液，貯存3個月，采用過濾裝置對其進行過濾，最后采用自動化生產(chǎn)線進行灌裝、封口、殺菌、檢驗程序處理后，即可得到保健型毛櫻桃蜜酒。