[發(fā)明專利]一種凍干復(fù)合型蔬菜的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210403618.3
• 申請日: 2012-10-22
• 公開（公告）號: CN103766784A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李康偉
• 申請（專利權(quán)）人: 李康偉
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 廣州天河恒華智信專利代理事務(wù)所(普通合伙) 44299
• 代理人: 張建明

1.一種凍干復(fù)合型蔬菜的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：

原料挑選：將兩種或兩種以上的蔬菜進(jìn)行挑選，去掉腐、爛、壞的部位；

清洗消毒：用清水將挑選的蔬菜沖洗后放入100-300ppm的次氯酸鈉浸泡1-5分鐘，再?zèng)_洗；

切分漂燙：將蔬菜切成所需形狀，放入95~100℃熱水中1-3分鐘；

冷卻瀝水：將漂燙后的蔬菜立即放入冷卻水中至常溫，放入離心機(jī)甩水；

速凍：瀝水后的蔬菜放入-30℃至-40℃速凍庫冷凍2~4小時(shí)；

真空干燥：將蔬菜放入真空干燥設(shè)備中，設(shè)定溫度70~90℃，真空度110~130pa，真空干燥時(shí)間為18~22小時(shí)；

防潮包裝：干燥后的蔬菜在設(shè)備內(nèi)冷卻至常溫后裝袋包裝。

2.如權(quán)利要求1所述的凍干復(fù)合型蔬菜的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：

原料挑選：將兩種或兩種以上的蔬菜進(jìn)行挑選，去掉腐、爛、壞的部位；

清洗消毒：用清水將挑選的蔬菜沖洗后放入100ppm的次氯酸鈉浸泡5分鐘，再?zèng)_洗；

切分漂燙：將蔬菜切成所需形狀，放入95℃熱水中3分鐘；

冷卻瀝水：將漂燙后的蔬菜立即放入冷卻水中至常溫，放入離心機(jī)甩水；

速凍：瀝水后的蔬菜放入-30℃速凍庫冷凍4小時(shí)；

真空干燥：將蔬菜放入真空干燥設(shè)備中，設(shè)定溫度70℃，真空度130pa，真空干燥時(shí)間為22小時(shí)；

防潮包裝：干燥后的蔬菜在設(shè)備內(nèi)冷卻至常溫后裝袋包裝。

3.如權(quán)利要求1所述的凍干復(fù)合型蔬菜的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：

原料挑選：將兩種或兩種以上的蔬菜進(jìn)行挑選，去掉腐、爛、壞的部位；

清洗消毒：用清水將挑選的蔬菜沖洗后放入300ppm的次氯酸鈉浸泡1分鐘，再?zèng)_洗；

切分漂燙：將蔬菜切成所需形狀，放入100℃熱水中1分鐘；

冷卻瀝水：將漂燙后的蔬菜立即放入冷卻水中至常溫，放入離心機(jī)甩水；

速凍：瀝水后的蔬菜放入-40℃速凍庫冷凍2小時(shí)；

真空干燥：將蔬菜放入真空干燥設(shè)備中，設(shè)定溫度90℃，真空度110pa，真空干燥時(shí)間為18小時(shí)；

防潮包裝：干燥后的蔬菜在設(shè)備內(nèi)冷卻至常溫后裝袋包裝。

4.如權(quán)利要求1所述的凍干復(fù)合型蔬菜的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述方法包括下述步驟：

原料挑選：將兩種或兩種以上的蔬菜進(jìn)行挑選，去掉腐、爛、壞的部位；

清洗消毒：用清水將挑選的蔬菜沖洗后放入200ppm的次氯酸鈉浸泡3分鐘，再?zèng)_洗；

切分漂燙：將蔬菜切成所需形狀，放入98℃熱水中2分鐘；

冷卻瀝水：將漂燙后的蔬菜立即放入冷卻水中至常溫，放入離心機(jī)甩水；

速凍：瀝水后的蔬菜放入-35℃速凍庫冷凍3小時(shí)；

真空干燥：將蔬菜放入真空干燥設(shè)備中，設(shè)定溫度80℃，真空度120pa，真空干燥時(shí)間為20小時(shí)；

防潮包裝：干燥后的蔬菜在設(shè)備內(nèi)冷卻至常溫后裝袋包裝。