[發明專利]血糖值的上升緩慢的糖質組成物及飲食品

有效

• 申請號: 201210399365.7
• 申請日: 2012-10-19
• 公開（公告）號: CN103053900A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 島田研作;上原悠子
• 申請（專利權）人: 松谷化學工業株式會社
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L2/60;A23L1/06
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司 11205
• 代理人: 臧建明

技術領域

本發明涉及一種血糖值的上升緩慢的糖質組成物、飲食品及營養補充劑，所述糖質組成物包括具有葡萄糖或異麥芽寡糖通過α-1，6葡萄糖苷鍵而鍵結在分子內具有分支結構和/或直鏈結構的淀粉分解物(糊精)的非還原末端的結構、且葡萄糖值(Dextrose?Equivalent，DE)為10-52的高分支糊精，及異麥芽酮糖。

背景技術

作為我們的能量源，糖質是重要的營養素。若攝取糖質，則通過消化管內的酶而被消化且由小腸吸收。其結果，血糖值上升。在健康人的情況下，若血糖值上升，則從胰臟分泌胰島素而使血糖值下降，但在糖尿病患者的情況下，由于生產不出、分泌不出所需量的胰島素，或者即便分泌出所需量的胰島素，效力也下降，因此持續血糖值高的狀態。糖尿病有遺傳性地無法生產胰島素的I型，及胰島素分泌能力或效力因肥胖、運動不足等生活習慣而下降的II型，糖尿病患者的90％以上為II型。近年來，該II型糖尿病患者迅速增加，也成為大的社會問題，糖尿病的預防也正受到矚目。一般認為II型糖尿病主要可通過改善飲食生活來治療或預防病發。

目前，通常用于食品的淀粉或淀粉分解物等糖質的消化吸收快，攝取后血糖值迅速上升。此種素材不適合糖尿病患者，而需要消化吸收慢、血糖值的上升緩慢的糖質(但是，前提是能量系數為與碳水化合物相同的4kcal/kg)。此外，當用于營養補充劑等的糖質時，若為葡萄糖等，則滲透壓高，會引起滲透壓性的腹瀉，因此需要利用酸或酶將淀粉水解而獲得的糊精等滲透壓盡可能低的糖質。因此，對于糖尿病患者而言，不易被消化、且滲透壓低的糖質的開發極其有用。另外，不易被消化、且滲透壓低的糖質也可以用作減肥食品、能量補充飲料、及營養輔助食品等的糖質源，進行開發的意義極大。

作為回應這些要求的營養補充劑的糖質，已知有異麥芽酮糖。異麥芽酮糖是葡萄糖1分子與果糖1分子進行α-1，6鍵結而成的二糖，且為在小腸中的消化吸收速度緩慢的糖質，目前正作為用于營養補充劑的糖質而得到部分利用。但是，異麥芽酮糖的10質量％水溶液的滲透壓大概為340mOSMOL/kg而高，有時使用會受限。

另外，揭示有一種高分支糊精(以下，也簡稱為高分支糊精)，其特征在于：具有葡萄糖或異麥芽寡糖通過α-1，6鍵而鍵結在糊精的非還原末端的結構、且DE為10-52(專利文獻1)。該高分支糊精由于在小腸中的消化吸收速度緩慢、且10質量％水溶液的滲透壓為70mOSMOL/kg～300mOSMOL/kg而低，因此可用作營養補充劑的糖質，但未必滿足作為血糖上升的指標的血糖生成指數(Glycemic?Index，GI)值。

另外，報告有異麥芽酮糖在與蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、糊精及分支糊精等其他糖質同時攝取的情況下，亦具有使這些糖質的消化吸收變緩慢的血糖上升抑制效果(專利文獻2)。但是，在專利文獻2中，完全不存在實際評價將異麥芽酮糖與糊精或分支糊精并用時的關于血糖值的效果的例子，僅揭示有使用蔗糖或葡萄糖的例子。

[現有技術文獻]

[專利文獻]

[專利文獻1]WO2009/113652號公報

[專利文獻2]日本專利特開2007-31445號公報

發明內容

本發明是基于所述情況而完成的發明，其課題在于提供一種攝取后在小腸中的消化吸收慢、血糖值的上升緩慢、且滲透壓盡可能低的糖質組成物及飲食品。

本發明人等人對不易被消化、血糖值的上升緩慢、且滲透壓盡可能低的糖質反復進行努力研究的結果，發現如下的新的見解，從而完成了本發明：在將具有葡萄糖或異麥芽寡糖通過α-1，6葡萄糖苷鍵而鍵結在分子內具有分支結構和/或直鏈結構的淀粉分解物(糊精)的非還原末端的結構、且DE為10-52的高分支糊精，及異麥芽酮糖以特定的比例混合而成的糖質組成物中，由異麥芽酮糖所產生的高分支糊精的消化抑制效果變高，即消化被協同地抑制。即，本發明提供下述內容。

1.一種糖質組成物，其特征在于：包括具有葡萄糖或異麥芽寡糖通過α-1，6葡萄糖苷鍵而鍵結在糊精的非還原末端的結構、且DE為10-52的高分支糊精，及異麥芽酮糖。

2.根據所述1所述的糖質組成物，其特征在于：高分支糊精與異麥芽酮糖的組成比(重量比)為1∶0.6～1∶2。

3.根據所述1或2所述的糖質組成物，其特征在于：相對于高分支糊精總質量，葡萄糖或異麥芽寡糖通過α-1，6葡萄糖苷鍵而鍵結在非還原末端的葡萄糖的比例為5質量％以上。