[發(fā)明專利]一種組合物及其在降糖食品中的應(yīng)用無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210397595.X | 申請(qǐng)日： | 2012-10-18 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102894250A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-01-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周家春 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 華東理工大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/09 | 分類號(hào)： | A23L1/09;A23L1/30;A23L1/105 |
| 代理公司： | 上海順華專利代理有限責(zé)任公司 31203 | 代理人： | 李鴻儒 |
| 地址： | 200237 *** | 國(guó)省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 組合 及其 糖食 中的 應(yīng)用 | ||
1.一種組合物，所述組合物由主要步驟如下的制備方法制得：
將復(fù)合糖酶和生物多糖按重量比1：(10～100)分散于水中，并在25℃～65℃狀態(tài)保持10分鐘～60分鐘，得到目標(biāo)物；
其中，所述的復(fù)合糖酶選自：食品級(jí)殼聚糖酶、食品級(jí)甘露聚糖酶、食品級(jí)纖維素酶、食品級(jí)半纖維素酶和食品級(jí)普魯蘭酶中二種或二種以上混合物，
所述的生物多糖選自：食品級(jí)殼聚糖、食品級(jí)葡甘露聚糖、食品級(jí)山藥多糖、食品級(jí)纖維素多糖和食品級(jí)凝結(jié)多糖中一種或二種以上混合物。
2.如權(quán)利要求1所述組合物在制備降糖食品中的應(yīng)用。
3.如權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，其中所述的降糖食品由主要步驟如下的制備方法制得：
將主要由如權(quán)利要求1所述組合物及糧食原料組成的混合物，采用現(xiàn)有烹飪方法制成目標(biāo)物；
在所述的混合物中，生物多糖的用量為糧食原料干基重量的2.0wt％～10.0wt％，復(fù)合糖酶的用量為糧食原料干基重量的0.05wt％～0.2wt％；
所述生物多糖和復(fù)合糖酶的定義與權(quán)利要求1中所述相同。
4.如權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，其中所述的糧食原料是稻米或面粉。
5.如權(quán)利要求3所述的應(yīng)用，其特征在于，其中所述的現(xiàn)有烹飪方法是蒸煮或烘烤。
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