[發明專利]一種牛肉辣油椒醬的制作方法

無效

• 申請號: 201210397519.9
• 申請日: 2012-10-18
• 公開（公告）號: CN102987350A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 陽良明
• 申請（專利權）人: 陽良明
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種佐餐調料，具體涉及一種牛肉辣油椒醬的制作方法。

背景技術

醬在人們的烹飪中占據重要地位，主要包括大豆醬、蠶豆醬、甜面醬、豆瓣醬，辣椒醬、麥醬等。醬不僅是調味品，還具有豐富的營養價值和藥用價值。皖南山區出產的辣椒，富含多種維生素，能刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，深受人們喜愛。傳統辣椒原料比較單一，不能滿足人們的口味需要。

發明內容

針對以上現有技術中存在的不足，本發明提供了一種低鹽的牛肉辣油椒醬的制作方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種牛肉辣油椒醬的制作方法，所述方法包括以下步驟：

1）將生牛里脊肉絞成肉末；

2）將大蔥切成碎末，蒜搗碎，一并拌入牛肉末中，攪拌均勻后，腌制半小時，再用菜籽油翻炒至五分熟；

3）向步驟2的原料中加入薄鹽醬油、白糖、黃酒、鹽、蕃茄醬、芝麻醬、辣椒面、麻油，繼續翻炒至熟透，趁熱裝瓶；

4）將步驟3中裝有醬料的瓶子在陰涼處放置三小時后，即可食用。

本發明的有益效果為：將牛肉末與皖南地區獨有的辣椒融合，形成牛肉牛肉辣油椒醬，其口感醇厚、辣味勁道，具有豐富的營養價值，不僅蛋白質含量高，還有豐富的膳食纖維、維生素及礦質元素，其營養成分綜合指標符合現代人們對營養的要求。

具體實施方式

實施例

1）將500g生牛里脊肉絞成肉末；

2）將100g大蔥切成碎末和50g蒜搗碎,拌入牛肉末中，攪拌均勻后，腌制半小時，再用50g菜籽油翻炒至五分熟；

3）向步驟2的原料中加入薄鹽醬油20g、白糖100g、黃酒20g、鹽300g、蕃茄醬250g、芝麻醬250g、辣椒面1000g、麻油100g，繼續翻炒至熟透，趁熱裝瓶；

4）將步驟3中裝有醬料的瓶子在陰涼處放置三小時后，即可食用。

本發明的方法是將牛肉末與皖南地區獨有的辣椒融合，形成牛肉牛肉辣油椒醬，其口感醇厚、辣味勁道，具有豐富的營養價值，不僅蛋白質含量高，還有豐富的膳食纖維、維生素及礦質元素，其營養成分綜合指標符合現代人們對營養的要求。