[發明專利]干稻谷液態高效釀酒工藝

無效

• 申請號: 201210395782.4
• 申請日: 2012-10-18
• 公開（公告）號: CN103773645A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干稻谷液態高效釀酒，其特征在于：

該釀酒工藝主要是以100為基率，按干稻谷和香料比例為10-8∶0.02-0.01稱量稻谷、香料，并用粉碎機粉碎成相對均勻的40目粉狀生料；

再按生料與酒曲、凈水比例為100∶0.7-0.9∶300-280（氣溫高于30o用曲0.7加水300，氣溫低于30o用曲0.8加水290，氣溫低于20o用曲0.9加水280)分別稱量生料、曲、凈水，并依次投入發酵缸內用攪拌機或人工進行攪拌均勻，再用薄膜和箍套等封嚴缸口進行厭氧發酵，期間每3天快速攪拌1次，6天后醪料全部上浮，9天后醪料全部下沉，醪液變成淡或深茶色時發酵成熟；

將發酵成熟的醪料投入單體高效節能蒸酒設備中加熱蒸餾2-3小時，再將所得酒質用灌裝機灌裝入標準衛生的酒瓶罐中封存13-15天以上，即得到色澤透明、口感醇正、甘爽潤和、天然淡香的優質稻谷酒。

2.如權利要求1所述的干稻谷液態高效釀酒工藝，其特征在于：所述干稻谷為曬干水分的稻谷類。

3.如權利要求1所述的干稻谷液態高效釀酒工藝，其特征在于：所述香料為丁香、八角、薄荷混合干粉。