[發明專利]一種含人參和蟲草的營養保健粉及其應用

無效

• 申請號: 201210395245.X
• 申請日: 2012-10-17
• 公開（公告）號: CN102860515A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發明（設計）人: 孫威;孫洪斌
• 申請（專利權）人: 孫洪斌
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/164;A23L1/10
• 代理公司: 北京萬科園知識產權代理有限責任公司 11230
• 代理人: 劉俊玲;張亞軍

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種含人參和蟲草的營養保健粉及其應用。

背景技術

人參【Panax?ginseng.C.A.Mey】是我國傳統名貴藥材，據《中華人民共和國藥典》記載：“人參，甘、微苦、平，歸脾、肺、心經”、“人參大補元氣，復脈固脫，補脾益腎，生津、安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛咳嗽，津傷口渴，內熱消渴，久病虛贏，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心源性休克”。近代科學研究表明，人參富含人參皂苷、人參蛋白、人參多糖、無機元素、氨基酸及其它成分，如維生素、生物堿、核苷酸等成分。人參具有十大功能：（1）、人參能調節中樞神經系統；（2）、提高記憶力；（3）、改善心臟功能；（4）、降血糖功能；（5）、增強機體的免疫功能；（6）、抗腫瘤作用；（7）、抗衰老功效；（8）、抗疲勞作用；（9）、抗應激作用；（10）、增強肝臟解毒功能。國家衛生部2012年8月29日，第17號公告批準人參（人工種植）為新資源食品。由于人參具有雙向性，適量食用人參能增強機體的調節功能，增強人體的免疫力，具有抗衰老、健體魄作用，人參是具有極好保健功能的食品原料。

蟲草，它包括四種類型，即冬蟲夏草、蛹蟲草、米基蛹蟲草、發酵蟲草菌絲體。它們都含有蟲草素（Cordycepin）、蟲草酸（Cordycepin?acid）、蟲草多糖、腺苷以及蛋白質、脂肪、糖類和無機元素、維生素等功能營養成分。上述成分對人類生命健康具有重要意義。據現代研究表明蟲草具有十大功效：（1）、扶正益氣，提高免疫力，對人體免疫系統有調節作用；（2）、補肺平喘，改善呼吸系統功能；（3）、強身延年，抗衰老作用；(4)、益精壯陽，提高性能力，具有雄性激素樣作用；（5）、降脂、降糖、調節血壓，對心臟、肝臟有保護作用；（6）、抗炎、抗菌、抗應激，鎮靜和抗驚厥作用；（7）、抗缺氧，提高運動能力；（8）、抗癌、抗腫瘤作用；（9）、治療神經衰弱，改善睡眠作用；（10）、美容護膚作用。2009年3月16日，衛生部2009年第3號公告批準蛹蟲草為新資源食品。

由于人參和蟲草具有營養功能，受到人們的青睞，一些食品開始應用人參和蟲草。例如：“一種人參苗餃子及其制備方法”（CN?102349646.A），采用人參苗和豬肉為餡；又如“蟲草月餅的生產方法”（CN?102273379.A）專利申請中的蟲草月餅并不是月餅，而是在培養瓶（高105mm、外徑70mm）中培養的菌絲體，由于菌絲體受培養瓶限制而成圓餅型，其權利要求內容全部是菌絲體培養方法。由菌絲體構成的圓餅，并非傳統概念中的月餅。再有“一種蟲草營養月餅及其制作方法”（CN?1864497A）中是采用蟲草頭孢菌粉加入月餅餡中。在“一種蟲草蓮蓉月餅的制作方法”(CN?102018015A)中，“預制蟲草，將蟲草子實體切成長條狀，并將其煮透或者浸透；”。在“蛹蟲草月餅及其制作方法”(CN?1911052A)中“蛹蟲草用熱水浸透、切碎，加入其中混合成餡料”。

本發明采用人參、蟲草粉組成的營養保健粉為餡料添加物，與上述工藝均不同。

發明內容

本發明采用人參粉、蟲草粉組成的營養保健粉為添加物添加到各種餡料中，使各種含餡食品表現出人參、蟲草的營養功能。

為了實現上述目的，本發明提供以下技術方案：

提供一種由人參和蟲草組成的營養保健粉，它由以下方法制備得到：分別將人參和蟲草烘干至含水量在8%以下，然后磨成細度在20目以上的粉末（根據不同的食品需要，粉末的細度粗至20目，細至超微粉乃至納米粉），然后將人參粉末和蟲草粉末以0~100︰100~0的重量份比例混合即得。

所述的人參優選包括根、莖、葉和花的整株人參。

本發明的一種優選的方案中，優選將人參和蟲草粉碎至20目至100目。這種粗人參粉亦可用鮮人參或干人參泡軟后用粉碎機粉碎得到。

本發明另一種優選的方案中，優選將人參和蟲草粉碎至超微粉乃至納米粉。

本發明所述的人參粉末和蟲草粉末的混合比例優選：1:2、1:1、3:5、1:9、3:7、9:1、7:3、6:4或8:2。

本發明還提供所述營養保健粉在制備食品餡料中的應用。

所述的應用優選將所述的營養保健粉以占餡料總重的0.5%~90%，優選0.5%~50%的比例添加到食品餡料中。