[發明專利]一種復合改性預膠化淀粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210392448.3
• 申請日: 2012-10-16
• 公開（公告）號: CN102952199A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 黃祖強;黃科林;胡華宇;陶靖;吳睿;黃愛民;阮付賢;覃宇奔;甘激文;謝清若;王則奮;李克賢;彭小玉;藍麗
• 申請（專利權）人: 廣西大學;廣西弘耀祥科技有限公司;中國科技開發院廣西分院
• 主分類號: C08B31/04
• 分類號: C08B31/04;C08B31/16;A23L1/0522;A23L1/09;A61K47/36
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

1.一種復合改性預膠化淀粉，其特征是，制備復合改性預膠化淀粉成分包括淀粉、酯化劑、表面活性劑，各組分的質量份數比為：淀粉95~99份，酯化劑0.5~3份，表面活性劑0.5~2份。

2.根據權利1所述的一種復合改性預膠化淀粉，其特征在于，所述淀粉為薯類淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉中任一種或他們的混合物，其含水量為≤12%；所述酯化劑為硬脂酸、軟脂酸、棕櫚酸中任一種或他們的混合物；所述表面活性劑為烷基糖苷。

3.一種制備權利要求1~2任一所述的復合改性預膠化淀粉方法，其特征是，制備過程包括物料攪拌混合、預膠化與酯化復合改性、功能化修飾，所有制備過程在機械活化設備中完成：

（1）物料攪拌混合：將淀粉與酯化劑按照質量比為95~99:0.5~3加入到機械活化設備中，高速攪拌混合5~10min，得到混合物料；

（2）預膠化與酯化復合改性：步驟1）得到的混合物料和料球堆體積按照100g:?250~350ml的比例混合反應0.5~2.5h，出料進行粉碎篩分，得到復合改性淀粉；

（3）功能化修飾：將步驟2）得到的復合改性淀粉和烷基糖苷按照質量比為95~99:?0.5~2的比例混合，高速混合反應0.2~0.5h，得到復合改性預膠化淀粉。

4.根據權利3所述一種制備復合改性預膠化淀粉制備方法，其特征是，所述淀粉為薯類淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉中任一種或他們的混合物，其含水量為≤12%；所述酯化劑為硬脂酸、軟脂酸、棕櫚酸中任一種或他們的混合物。

5.根據權利3所述的一種制備復合改性預膠化淀粉制備方法，其特征是，所述物料攪拌混合為淀粉與酯化劑按照質量比為97:1.5；所述功能化修飾為復合改性淀粉和烷基糖苷按照質量比為98.5:1.5。

6.根據權利3-5任一所述的一種制備復合改性預膠化淀粉的方法，其特征在于，制備得到的復合改性預膠化淀粉在30℃冷水溶解度為15~99.5%，凍融穩定性≥5，乳化性≥0.4，沖調性≥85。

7.根據權利1~2任一所述的復合改性預膠化淀粉或權利要求3~6所述的方法制備得到的復合改性預膠化淀粉，其特征是，該復合改性預膠化淀粉可用作食品增稠劑、穩定劑、填充劑，藥用輔料。