[發(fā)明專(zhuān)利]清淡可口的營(yíng)養(yǎng)蛋卷制作工藝

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210389522.6
• 申請(qǐng)日: 2012-10-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102871148A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭雪君;莊沛銳;陳楚銳;劉志堅(jiān);劉偉春
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 廣東真美食品集團(tuán)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/322
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/322
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.清淡可口的營(yíng)養(yǎng)蛋卷制作工藝，其特征在于，它包括以下生產(chǎn)步驟：

（1）取薏米、山藥分別粉碎過(guò)200目篩成薏米粉和山藥粉備用，取火龍果、桑葚、番石榴分別壓榨成火龍果汁、桑葚汁和番石榴汁備用；

（2）取柚子皮削去青黃的表皮，留下白色的棉絮內(nèi)層，接著用滾水將柚子的棉絮內(nèi)層滾8～10分鐘去除苦味，將棉絮內(nèi)層取出，然后用棉絮內(nèi)層重量4～5倍的起酥油將棉絮內(nèi)層先于90～100℃熬制28～32分鐘，然后再降溫至50～60℃熬制9～10小時(shí)，過(guò)濾掉棉絮內(nèi)層，制成柚子起酥油備用；

（3）取糖10～12重量份和雞蛋20～22重量份以60～80r/min的攪拌速度打漿至起泡，然后加入面粉6～8重量份、薏米粉2～3重量份、山藥粉2～3重量份以80～100r/min的攪拌速度打漿28～32分鐘后，再加入柚子起酥油10～12重量份、火龍果汁1～2重量份、桑葚汁1～2重量份和番石榴汁1～2重量份以60～80r/min的攪拌速度打漿60～80分鐘，制得面漿；

（4）將面漿送入蛋卷成型機(jī)做成蛋卷；?

（5）再經(jīng)殺菌、包裝，抽樣檢驗(yàn)合格后即成品。