[發(fā)明專利]一種降糖減脂保健用面粉、掛面及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210387696.9
• 申請(qǐng)日: 2012-10-10
• 公開（公告）號(hào): CN102860339A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉全喜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南茗軒食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A21D2/36
• 分類號(hào): A21D2/36;A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 鄭州睿信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛周

1.一種降糖減脂保健用面粉，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：絞股藍(lán)粉15～25份，葛根粉15～25份，赤小豆粉15～20份，薏苡仁粉15～25份，小麥粉60～150份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的降糖減脂保健用面粉，其特征在于，由以下重量份數(shù)的原料組成：絞股藍(lán)粉20份，葛根粉20份，赤小豆粉20份，薏苡仁粉20份，小麥粉100份。

3.一種采用權(quán)利要求1所述面粉的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，由以下重量百分比的原料組成：

60.5～72.2%的降糖減脂保健用面粉，

20～25%的高湯或水，

5～8%的香菇，

1.8～3%的調(diào)味劑，

0.5～1.5%的生姜，

0.5～2%的食用堿。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，所述的保健用面粉過100～120目篩。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，所述的調(diào)味劑為食鹽。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，所述的調(diào)味劑為食鹽與味精或/和雞精，食鹽與味精或雞精的重量比為（3～8）:1，食鹽、味精、雞精三者的重量比為（15～25）:（1～2）:（2～3）。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，所述的高湯為雞湯、豬骨湯、牛肉湯、羊肉湯、鮮魚湯中的一種。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的降糖減脂保健用掛面，其特征在于，所述的雞湯由以下重量份數(shù)的原料制備而成，各原料分別為食鹽1.5～2.0份，味精0.1～0.3份，雞精0.1～0.3份，胡椒0.01～0.02份，花椒0.01～0.02份，生姜0.5～1.5份，高良姜0.5～1份，蓽茇0.3～0.7份，白豆蔻0.3～0.7份，三黃雞50～150份；具體制備方法為將各原料在90～100℃下加水煮制60～90分鐘即得。

9.一種如權(quán)利要求3所述的降糖減脂保健用掛面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）準(zhǔn)確稱取各原料，將生姜榨汁備用，調(diào)味劑、食用堿分別用高湯或水溶解備用，香菇粉碎制成香菇泥，再分別加入降糖減脂保健用面粉中，加入高湯或水，攪拌和面，得面團(tuán)備用；

（2）將步驟（1）的面團(tuán)制成面坯，置于掛面機(jī)中成型，熟制，切割定長(zhǎng)，干燥即得。