[發明專利]一種藍莓保健豆腐及其制備方法無效
| 申請號： | 201210383335.7 | 申請日： | 2012-09-10 |
| 公開（公告）號： | CN102860363A | 公開（公告）日： | 2013-01-09 |
| 發明（設計）人： | 陸思燁 | 申請（專利權）人： | 陸思燁 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315326 浙江省*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 藍莓 保健 豆腐 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種藍莓保健豆腐，其特征在于由下述重量比的原料制備而成，豆漿∶藍莓葉粉∶藍莓葉汁＝1∶0.02～0.08∶0.01～0.02；其制備方法包括以下步驟：
A).制備藍莓葉汁和藍莓葉粉：采摘新鮮藍莓葉，去除雜質及腐爛、變質的部分，清水洗凈，粉碎機粉碎成糊狀，壓榨，過120～150目濾布得到藍莓葉汁和葉渣，將葉渣干燥后粉碎過120～150目濾布，即得藍莓葉粉；
B).制備豆漿：將浸泡好的大豆按常規方法制成含固形物7～9％豆漿，再按豆漿∶藍莓葉粉＝1∶0.02～0.08的添加比例制成混合漿拌勻并煮沸；
C).成品：待混合漿溫度降至約75℃～90℃時，按豆漿∶藍莓葉汁＝1∶0.01～0.02的添加比例把藍莓葉汁緩緩注入混合漿中，待混合漿凝成豆腐腦后，其后續工序按常規方法操作，即制成藍莓保健豆腐。
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