[發明專利]一種降低制麥損失的啤酒大麥制麥的方法有效
| 申請號： | 201210382701.7 | 申請日： | 2012-10-10 |
| 公開（公告）號： | CN102943013A | 公開（公告）日： | 2013-02-27 |
| 發明（設計）人： | 安家彥;王越;朱重悅;侯韶偉 | 申請（專利權）人： | 大連工業大學 |
| 主分類號： | C12C1/02 | 分類號： | C12C1/02 |
| 代理公司： | 大連東方專利代理有限責任公司 21212 | 代理人： | 賈漢生;李馨 |
| 地址： | 116034 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 降低 損失 啤酒 大麥 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種降低制麥損失的啤酒大麥制麥方法，該方法包括浸麥步驟，其特征在于在所述的浸麥步驟中加入Zn2+。
2.根據權利要求1所述的大麥制麥方法，其特征在于所述Zn2+在浸麥體系中的濃度為0.1-3.0mmol/L。
3.根據權利要求1所述的大麥制麥方法，其特征在于所述浸麥中浸麥次數為1-5次，其中在最后一次浸麥時加入Zn2+。
4.根據權利要求1所述的大麥制麥方法，其特征在于所述Zn2+來源于醋酸鋅、乳酸鋅中的一種或者以任何比例混合的醋酸鋅和乳酸鋅的混合物。
5.根據權利要求1所述的大麥制麥方法，其特征在于所述的大麥包括澳洲大麥、北美大麥、歐洲大麥和亞洲大麥。
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